Τα θαμπά μαχαίρια είναι η πληγή του νοικοκυριού. Μπορεί σήμερα να μην είναι τόσο μεγάλη καταστροφή όσο παλιά, καθώς συνήθως έχουμε ένα ολόκληρο σετ μαχαιριών και μπορούμε πάντα να αγοράσουμε ένα καινούργιο, αλλά εξακολουθεί να είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε τα κόλπα για να ακονίζουμε γρήγορα τα μαχαίρια.
Πού είναι οι αρχιμαχαιροβγάλτες;
Αν δυσκολεύεστε να κόψετε ωμό κρέας ή φρέσκο ψωμί στο σπίτι, τότε μπορεί να επιθυμείτε απεγνωσμένα έναν παλιό τεχνίτη να χτυπήσει το κουδούνι σας και να ακονίσει όλα τα μαχαίρια σας σε χρόνο μηδέν.
Αν έχετε ένα ακονιστήρι στο σπίτι, μάλλον μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας. Αλλά δεν έχουν όλοι ένα στο σπίτι – ακόμα κι έτσι, υπάρχουν κόλπα για να ακονίσετε γρήγορα τα μαχαίρια σας.
Μη στιλβωμένα κεραμικά
Σε γενικές γραμμές, αν έχετε διαθέσιμα μη στιλβωμένα κεραμικά, είστε σε καλή θέση αν χρειαστεί να ακονίσετε γρήγορα ένα μαχαίρι. Απαλά χτυπήματα της λεπίδας του μαχαιριού στον πυθμένα της κεραμικής πλάκας (ή άλλου προϊόντος) θα ακονίσουν το μαχαίρι ενάντια στη χονδροειδή υφή. Δεν είναι ακριβώς ποιοτικό ακόνισμα, αλλά είναι σίγουρα ένα κόλπο που πρέπει να γνωρίζετε σε περίπτωση ανάγκης.
Ομοίως, το τρίψιμο στην άκρη του γυαλιού μπορεί να σας βοηθήσει – αλλά εδώ υπάρχει κίνδυνος να καταστρέψετε αντικείμενα ή ακόμα και να τραυματιστείτε, οπότε καταφύγετε σε αυτό μόνο σε περίπτωση ανάγκης.
Μαχαίρι σε μαχαίρι;
Είμαι σίγουρος ότι το έχετε δει κάπου σε μια ταινία! Ο σεφ κρατάει ένα μαχαίρι σε κάθε χέρι και τρίβει το ένα πάνω στο άλλο. Αυτό είναι δυνατόν. Τουλάχιστον, θα ακονίσει ελαφρώς το μαχαίρι. Περνάτε τη λεπίδα του μαχαιριού ελαφρά πάνω από την αμβλεία άκρη του άλλου μαχαιριού για να του δώσετε μια πιο κοφτερή άκρη. Και πάλι, αυτό είναι περισσότερο κάτι για λόγους έκτακτης ανάγκης.
Να είστε ασφαλείς όταν ακονίζετε
Πάντα να λαμβάνετε υπόψη την ασφάλεια όταν επιχειρείτε κάτι τέτοιο – να θυμάστε ότι τα μαχαίρια μπορεί να είναι αμβλύ, αλλά μπορεί να κοπείτε ή να τραυματιστείτε με άλλο τρόπο με αυτά. Επομένως, μην κάνετε απότομες κινήσεις, προχωρήστε αργά και απαλά.
Παρεμπιπτόντως, αξίζει να το κάνετε αυτό και για το ίδιο το μαχαίρι, γιατί αν πιέζετε πολύ δυνατά ή είστε πολύ βίαιοι κατά το ακόνισμα, μπορεί να το καταστρέψετε ανεπανόρθωτα. Για παράδειγμα, μπορεί να τρίψετε πολύ τη λεπίδα, να τη σπάσετε ή να της κόψετε δόντια.
Φωτογραφία: Shutterstock
