Οι τελευταίες τάσεις στο μπάρμπεκιου έχουν αντικαταστήσει τον γρανίτη και τις πέτρες λάβας με ένα απλό μπλοκ αλατιού.
Το ψήσιμο στις πέτρες έγινε μεγάλη επιτυχία πριν από χρόνια. Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας έχει γίνει δημοφιλής, ειδικά ως μια πιο υγιεινή επιλογή για το μαγείρεμα στη σχάρα. Το λίπος από το κρέας σε αυτή την παραλλαγή δεν στάζει απευθείας στα καυτά κάρβουνα, δεν καίγεται και δεν πιτσιλάει πάνω στο φαγητό που ετοιμάζεται.
Το αλάτι υπάρχει στην κουζίνα μας εδώ και χιλιάδες χρόνια και δύσκολα μπορούμε να φανταστούμε το μαγείρεμα χωρίς αυτό. Το αλάτι είναι καθαρά φυσικό και μπορεί να βρεθεί σε όλο τον πλανήτη σε διάφορες ποικιλίες. Μεταξύ των πιο περιζήτητων είναι το αλάτι Ιμαλαΐων.
Εκτός από τα αλατιέρες, συχνά το έχουμε στο σπίτι ως μια ωραία διακόσμηση με τη μορφή μιας λάμπας αλατιού. Τα τελευταία χρόνια, αυτό το ροζ αλάτι έχει επίσης εμφανιστεί με τη μορφή μπλοκ αλατιού, τα οποία έχουν την ίδια χρήση με τον γρανίτη και τις πέτρες λάβας.
Γιατί ένα μπλοκ αλατιού είναι ιδανικό για μπάρμπεκιου
Το μπλοκ αλατιού για ψήσιμο στη σχάρα είναι ένα παχύ κομμάτι ροζ μαρμάρινο αλάτι που εξορύσσεται από την περιοχή των Ιμαλαΐων. Όσο παχύτερο είναι το μπλοκ, τόσο καλύτερη ποιότητα, μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και καλύτερη συγκράτηση της θερμότητας.
Ο όμορφος ροζ χρωματισμός αυτών των μπλοκ αλατιού δεν τα καθιστά μόνο πάγκο, αλλά αρκετοί κατασκευαστές τα τοποθετούν σε μεταλλικό πλαίσιο με λαβές, για εύκολη μεταφορά και για τη δυνατότητα χρήσης του μπλοκ για σερβίρισμα.
Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι το μπλοκ αλατιού θα αλατίσει υπερβολικά το φαγητό. Συχνά το φαγητό πρέπει να καρυκεύεται περαιτέρω. Το αλάτι που απελευθερώνεται από το μπλοκ στο φαγητό περιέχει ευεργετικά μέταλλα που έχουν μια δική τους λεπτή γεύση. Μπορείτε να ψήσετε τον αγαπημένο σας σολομό, για παράδειγμα, αλλά και όλα τα είδη κρέατος. Λαχανικά, τόφου ή νόστιμα τυριά μπορούν επίσης να παρασκευαστούν και να διατηρήσουν την κλασική τους γεύση.
Πώς να χρησιμοποιήσετε καλύτερα ένα μπλοκ αλατιού
Είναι πολύ σημαντικό να αφήνετε το μπλοκ αλατιού να ζεσταθεί σταδιακά. Αυτό μπορεί να γίνει στη σχάρα της σχάρας, απευθείας στις πέτρες του τζακιού, ακόμα και στην εστία ή σε ένα τζάκι με τούβλα. Το μπλοκ δεν πρέπει να έρχεται σε άμεση επαφή με τις φλόγες. Το αλάτι σε αυτή τη μορφή είναι πολύ σκληρό και το μπλοκ μπορεί να ραγίσει αν έρθει σε επαφή με τη φωτιά και θερμανθεί γρήγορα. Συνήθως θερμαίνεται αργά για 20 λεπτά. Η βέλτιστη επιφανειακή θερμοκρασία για το ψήσιμο στο γκριλ είναι 200 έως 220 °C. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 250 °C.
Συντήρηση μπλοκ αλατιού
Η λεία επιφάνεια εργασίας πρέπει να καθαρίζεται μετά από κάθε ψήσιμο στη σχάρα. Πρέπει να χρησιμοποιείται σπάτουλα και στη συνέχεια ένα υγρό πανί στο ψυχρό μπλοκ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί συρμάτινο πανί και ζεστό νερό, αλλά ποτέ απορρυπαντικό. Το μπλοκ πρέπει να έρχεται σε επαφή με νερό όσο το δυνατόν λιγότερο, καθώς αυτό θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του. Μετά τον καθαρισμό, η επιφάνεια σκουπίζεται στεγνή και αποθηκεύεται για περαιτέρω ψήσιμο στο γκριλ. Ποτέ μην ρίχνετε κρύο νερό σε καυτή επιφάνεια.
