Ούτε στην κατάψυξη ούτε στη μηχανή ψωμιού. Εκεί το ψωμί σας θα παραμείνει φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Ποιος από εμάς δεν γνωρίζει το πρόβλημα με το μπαγιάτικο ψωμί; Αρκούν λίγες μέρες για να χάσει το αγαπημένο σας καρβέλι την τραγανότητα και την απαλότητά του. Φρυγανιέρες, καταψύκτες – αυτοί είναι οι πιο δημοφιλείς τρόποι αποθήκευσης του ψωμιού. Τι θα λέγατε όμως αν σας έλεγα το μυστικό για να διατηρείτε το ψωμί φρέσκο και νόστιμο όλη την ώρα; Λοιπόν, το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το ψωμί είναι…. το ψυγείο! Ακούγεται παράξενο; Και όμως!
Το φρέσκο ψωμί είναι βασικό συστατικό κάθε κουζίνας. Το χρησιμοποιούμε καθημερινά για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και ως γρήγορο σνακ. Το πρόβλημα προκύπτει όταν το ψωμί χάνει γρήγορα τη φρεσκάδα του – γίνεται σκληρό, ξηρό και μερικές φορές λαστιχωτό. Πολλοί από εμάς γνωρίζουν τον πόνο όταν μια φρατζόλα ψωμί, που αγοράστηκε με σκοπό να μείνει όλη την εβδομάδα, χάνει τις ιδιότητές της την επόμενη κιόλας μέρα. Υπάρχει όμως τρόπος να το αποτρέψετε αυτό και να απολαμβάνετε μαλακό και φρέσκο ψωμί για περισσότερο καιρό. Ακολουθεί η δοκιμασμένη πατέντα μου που εξασφαλίζει ότι το ψωμί δεν μπαγιατεύει ποτέ.
Ψυγείο – εχθρός ή φίλος του ψωμιού;
Η δοκιμασμένη μου μέθοδος για την παράταση της φρεσκάδας του ψωμιού είναι απλή αλλά αποτελεσματική. Αποθηκεύω το ψωμί στο ψυγείο εδώ και χρόνια, γεγονός που έχει προκαλέσει διαφωνίες μεταξύ φίλων και συγγενών. Κάποιοι βρίσκουν ασυνήθιστη την ιδέα της αποθήκευσης του ψωμιού στο ψυγείο, αλλά εγώ βρίσκω αυτή τη λύση απολύτως εντάξει. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί μου δεν χάνει τις ιδιότητές του για έως και μία εβδομάδα.
Για χρόνια, πίστευαν ότι το ψυγείο ήταν το τελευταίο μέρος που έπρεπε να μπει το ψωμί. Η χαμηλή θερμοκρασία έλεγε ότι προκαλούσε ταχύτερη σκλήρυνση του ψωμιού. Τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια! Φυσικά, αν βάλετε ένα καρβέλι κατευθείαν στο ψυγείο χωρίς καμία προστασία, μπορεί να στεγνώσει. Ωστόσο, το κατάλληλο περιτύλιγμα θα διατηρήσει το ψωμί φρέσκο για πολύ περισσότερο χρόνο.
Αυτή η μέθοδος λειτουργεί εξαιρετικά ανεξάρτητα από τον τύπο του ψωμιού – ψωμί, τα ψωμάκια, οι μπαγκέτες και ακόμη και τα ειδικά γλυκίσματα όπως το weki διατηρούν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν ξέρω ότι δεν θα φάω ένα ολόκληρο καρβέλι σε μια ή δύο μέρες, το βάζω αμέσως στο ψυγείο. Αυτή η λύση μου εξοικονομεί χρόνο και αποτρέπει τη σπατάλη τροφίμων.
Αλουμινόχαρτο – ο σύμμαχος της φρεσκάδας
Ένα άλλο αμφιλεγόμενο τέχνασμα που χρησιμοποιώ είναι το τύλιγμα του ψωμιού σε αλουμινόχαρτο. Ξέρω, ξέρω, όλοι λένε ότι είναι κακή ιδέα. Στην περίπτωσή μου, όμως, λειτουργεί τέλεια. Το αλουμινόχαρτο δημιουργεί ένα αεροστεγές φράγμα που προστατεύει το ψωμί από την απώλεια υγρασίας και από τις ξένες μυρωδιές που εισχωρούν. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί παραμένει μαλακό και νόστιμο για αρκετές ημέρες.
