Έχετε βρει ποτέ ένα ξεχασμένο μπρόκολο στο ψυγείο και αναρωτηθήκατε αν είναι ακόμα κατάλληλο για χρήση; Δεν είστε οι μόνοι! Όλοι έχουμε αφήσει ένα επιπλέον λαχανικό στο ψυγείο και το να αποφασίσουμε αν είναι ακόμα καλό για κατανάλωση μπορεί να είναι δύσκολο.
Αν έχετε αμφιβολίες για το αν το μπρόκολο είναι κατάλληλο για κατανάλωση, υπάρχουν ορισμένα σημάδια που πρέπει να προσέξετε.
Σημάδια αλλοίωσης του μπρόκολου: Έλεγχος σε 3 βήματα
Ευτυχώς, υπάρχουν τρόποι για να διατηρήσετε το μπρόκολο φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, ολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς, και θα διαρκέσει από 3 έως 5 ημέρες.
Τα 3 πράγματα που πρέπει να προσέξετε για να καταλάβετε αν το μπρόκολο σας είναι ακόμα κατάλληλο για κατανάλωση:
- Χρώμα
- Οσμή
- Υφή
Χρώμα:
- Ελέγξτε πρώτα το χρώμα των λουλουδιών. Θα πρέπει να είναι φωτεινό, ομοιόμορφο πράσινο.
- Οι κίτρινες ή καφέ κηλίδες σημαίνουν ότι το μπρόκολο σας αρχίζει να χαλάει.
- Αν δείτε αχνές λευκές ή μαύρες κηλίδες να αναπτύσσονται στα άνθη ή στο στέλεχος, σημαίνει ότι αρχίζει να σχηματίζεται μούχλα και θα πρέπει να το απορρίψετε.
Οσμή:
- Αν ανοίξετε το συρτάρι με τα λαχανικά και βγει μια δυσάρεστη μυρωδιά, μπορεί να σημαίνει ότι το μπρόκολο σας αρχίζει να χαλάει.
- Τα ολόκληρα μπουκετάκια μπρόκολου πρέπει να έχουν μια φρέσκια και ελαφρώς βοτανική μυρωδιά.
- Το μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια απελευθερώνει σουλφοραφάνη – μια ένωση που βρίσκεται σε πολλά σταυρανθή λαχανικά και μπορεί να αναδίδει έντονη οσμή.
- Εάν η οσμή είναι ήπια, το μπρόκολο σας είναι πιθανότατα ακόμα καλό.
- Οποιαδήποτε οσμή που είναι ιδιαίτερα έντονη είναι σημάδι ότι το μπρόκολο έχει περάσει τα καλύτερά του.
Υφή:
- Όταν πρόκειται για μπρόκολο, η υφή είναι σημαντική.
- Ο μίσχος του μπρόκολου πρέπει να είναι σφιχτός.
- Ένα μαλακό κοτσάνι είναι σημάδι αλλοίωσης.
- Ο μίσχος πρέπει επίσης να φαίνεται φρέσκος, όχι ραγισμένος ή ξηρός.
- Εάν το κάτω μέρος του μίσχου φαίνεται ξερό, μπορείτε να κόψετε το ξερό μέρος και να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο μπρόκολο, εφόσον δεν υπάρχουν άλλα σημάδια αλλοίωσης.
- Εάν ο μίσχος ή τα άνθη φαίνονται μαραμένα, σημαίνει ότι έχουν χάσει πολύ υγρασία και πρέπει να απορριφθούν.
Εάν το μπρόκολο σας δεν περάσει και τους τρεις ελέγχους, ήρθε η ώρα να το πετάξετε. Διαφορετικά, αν δεν παρουσιάζει εμφανή σημάδια αλλοίωσης, τότε μπορείτε να το μαγειρέψετε.
