Πώς να προετοιμάσετε το τέλειο παντεσπάνι; Δεν είναι καθόλου δύσκολο, απλά πρέπει να γνωρίζετε τον έξυπνο τρόπο, τον οποίο γνωρίζουν πολύ καλά οι έμπειροι μάγειρες. Για να φουσκώσει όμορφα η ζύμη του παντεσπανιού, να μην διαλυθεί και να γίνει κουλούρι, αρκεί να προσθέσετε ένα μικρό σημαντικό συστατικό στη ζύμη. Σίγουρα δεν το έχετε σκεφτεί ακόμα αυτό.

Η συνταγή για την τέλεια ζύμη παντεσπάνι είναι ένα από εκείνα τα πράγματα που κάθε αξιοσέβαστη κυρία και κύριος του σπιτιού πρέπει να γνωρίζει. Η ζύμη για μπισκότα, ωστόσο, είναι αρκετά δύσκολη. Μερικές φορές δεν θέλει να φουσκώσει στο φούρνο, και αν το κάνει, είτε σπάει είτε πέφτει. Ευτυχώς, αυτό δεν χρειάζεται να συμβαίνει καθόλου. Πώς να φτιάξετε το τέλειο μείγμα για παντεσπάνι; Απλά προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού οινόπνευμα ή κάποιο ισχυρό αλκοόλ σε αυτό. Μην το κάνεις, το κέικ δεν θα είναι έντονα ποτισμένο με αυτό και δεν θα “μεθύσετε” καθόλου ενώ το τρώτε.

Πώς να προετοιμάσετε το τέλειο μείγμα για παντεσπάνι; Μια συνταγή που δεν απογοητεύει

Συστατικά:

  • 6 μεγάλα αυγά
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι, κατά προτίμηση αλεύρι για κέικ
  • μισό φλιτζάνι αλεύρι πατάτας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού οινόπνευμα ή άλλη ισχυρή αλκοόλη
  • πρέζα αλάτι

Αφράτη ζύμη μπισκότων από 6 αυγά συνταγή – πώς να την φτιάξετε:

  1. Πρώτα απ’ όλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία. Επομένως, βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο προηγουμένως για να τα ζεστάνετε λίγο.
  2. Ετοιμάστε το μπολ. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ανακατέψτε τους κρόκους με το αλκοόλ και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σκληρό αφρό με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τη ζάχαρη σε δόσεις.
  3. Όταν έχετε έναν ελαφρύ και γυαλιστερό αφρό, προσθέστε τους κρόκους αυγών και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το αλεύρι πατάτας λίγο-λίγο, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα.
  4. Ετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος και αλείψτε τον πάτο της με βούτυρο και σιμιγδάλι. Μην λαδώνετε τα πλαϊνά – το παντεσπάνι θα “βγει” από μόνο του από τη φόρμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε για περίπου 35 λεπτά.
  5. Μόλις ψηθεί, αφήστε το παντεσπάνι με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή ή ανοίξτε την σε απόσταση περίπου 30 εκατοστών. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το μπισκότο δεν θα πέσει.

Συμβουλή: Αν δεν έχετε διαθέσιμο οινόπνευμα ή ισχυρό οινόπνευμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι στη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να βάλετε δύο 1½ κουταλάκια του γλυκού οινόπνευμα ή 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο.

Φροντίστε να αφήσετε το έτοιμο παντεσπάνι να κρυώσει με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή.

Σχετικά άρθρα:

Συνταγή για προζύμι που τρέχει από το μπολ. Η γιαγιά είχε δύο κανόνες

Έφτιαξα το τέλειο μείγμα για τηγανίτες επειδή συνδύασα αυτά τα δύο συστατικά. Δεν τρώω κανένα άλλο