Δεν αξίζει να περνάτε αδιάφορα από δίπλα τους. Όχι μόνο βελτιώνουν την πέψη και είναι μια βόμβα βιταμινών, αλλά είναι και αντιγηραντικά και προσθέτουν μια διακριτική τόλμη στις σαλάτες χάρη στους πικάντικους τόνους τους. Μην το μετανιώσετε, μπορείτε να τα τρώτε με τη χούφτα. Και μιλάμε για… φύλλα ρόκας.
Ήρθε η ώρα να μειώσετε την απόσταση από τα πράσινα φύλλα. Δυστυχώς, εξακολουθούν να έχουν κακή φήμη, που ίσως συνδέεται από πολλούς με τις θαυματουργές δίαιτες πριν από χρόνια, όταν το μαρούλι ήταν ο καθοριστικός παράγοντας των περιοριστικών διατροφικών πλάνων. Σήμερα, γνωρίζουμε ότι η δίαιτα έχει ελάχιστη σχέση με την πείνα και η σαλάτα από μόνη της αξίζει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας, επειδή είναι απλώς πολύ υγιεινή. Και παρόλο που είναι “απλώς” πράσινα φύλλα, θεωρείται το πιο υγιεινό λαχανικό στον κόσμο. Αυτό περιλαμβάνει και τη ρόκα, την οποία μπορείτε να καλλιεργήσετε στον κήπο του σπιτιού σας και είναι εξαιρετική, μεταξύ άλλων, για την υγεία του εντέρου.
Για ποιο λόγο είναι καλή η ρόκα; Ιδιότητες των πράσινων φυλλώδη λαχανικών για την υγεία
Έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό “Nature Chemical Biology” δείχνει ότι τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, συμπεριλαμβανομένης της ρόκας, περιέχουν σουλφοκινοβόζη (SQ), μια μοναδική ένωση σακχάρου που έχει ευεργετική επίδραση στα βακτήρια του εντέρου, διεγείροντάς τα να δράσουν, βελτιώνοντας έτσι την πέψη και επιταχύνοντας τον μεταβολισμό. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση ρόκας μπορεί να μειώσει την ποσότητα των κακών βακτηρίων που ευθύνονται για ορισμένες παθήσεις.
Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, συμπεριλαμβανομένης της ρόκας, θεωρούνται αντιφλεγμονώδη τρόφιμα, που σημαίνει ότι είναι πλούσια σε ενώσεις που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χρόνιας φλεγμονής. Η Susan Bowerman, διευθύντρια εκπαίδευσης και διατροφικής κατάρτισης στο “Herbalife”, εξηγεί στο parade.com ότι τα λαχανικά αυτά είναι πλούσια σε φυτοθρεπτικά συστατικά και β-καροτένιο, το οποίο ο οργανισμός μετατρέπει σε βιταμίνη Α όταν χρειάζεται, καθώς και σε μέταλλα και φυτικές ίνες. και νερό. Επιπλέον, επιστημονικές έρευνες επιβεβαιώνουν τη σχέση μεταξύ της τακτικής κατανάλωσης φυλλώδους λαχανικού και της μακροζωίας.
Γιατί αλλιώς αξίζει να τρώτε ρόκα κάθε μέρα; 100 γραμμάρια πράσινων φύλλων καλύπτουν το 100% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη Κ, το 50% των αναγκών σε βιταμίνη Α και το 25% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C και φυλλικό οξύ. Η ρόκα έχει επίσης βακτηριοκτόνες ιδιότητες και οι ενώσεις που ευθύνονται για την ιδιότητα αυτή συνδέονται επίσης με τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση της.
Με τι έχει καλύτερη γεύση η ρόκα; Χρήσεις της ρόκας στην κουζίνα
Η ρόκα, όπως και πολλά άλλα πράσινα φύλλα, είναι ιδανική ως βάση για ένα τολμηρό πέστο. Τρώγεται πιο συχνά ωμή ως προσθήκη σε σαλάτες, σάντουιτς, πίτσες ή κοκτέιλ λαχανικών και φρούτων. Η ρόκα έχει μια ήπια πικάντικη γεύση, οπότε ταιριάζει με πολλά πιάτα, λίγα μόνο μικρά φύλλα αρκούν για να ανανεώσουν και να αρωματίσουν ένα πιάτο.
Η ρόκα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί. Είναι κατάλληλη για σύντομο τηγάνισμα, κατά προτίμηση σε ελαιόλαδο ή κραμβέλαιο. Προετοιμασμένη με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να τη σερβίρετε με σαλάτα με ψητές ντομάτες ή μαλακά τυριά. Αν σκέφτεστε έναν απλό τρόπο να εντάξετε τη ρόκα στη διατροφή σας, προσθέστε την, για παράδειγμα, στο ψητό στο τέλος του τηγανίσματος, βάλτε την ανάμεσα σε μια φέτα και μια φέτα κρύο κρέας ή πασπαλίστε την πάνω από τη ντοματόσουπα (όπως τον μαϊντανό).
