Έτσι τα ξενοδοχεία επηρεάζουν έξυπνα τους ανυποψίαστους επισκέπτες τους στον μπουφέ
Φον: Ματίας Κέρνστοκ
Οι επισκέπτες του ξενοδοχείου συχνά επηρεάζονται έντονα στον μπουφέ – χωρίς απαραίτητα να το προσέχουν. Σας δείχνουμε πώς λειτουργεί αυτό εδώ.
Το «BuzzFeed News Germany» μίλησε με τον ειδικό στη γαστρονομία Gabriel Laeis, καθηγητή φιλοξενίας στο Διεθνές Πανεπιστήμιο (IU).
Στη συνέντευξη, ο Laeis αποκαλύπτει πώς τα ξενοδοχεία καθοδηγούν συνειδητά τους επισκέπτες τους και ελέγχουν τις διατροφικές τους συνήθειες σχεδιάζοντας τον μπουφέ. Γιατί φυσικά το ερώτημα είναι επίσης: Πώς καταφέρνουν τα ξενοδοχεία να παραμείνουν κερδοφόρα παρά τις προσφορές all inclusive;
«Τα ξενοδοχεία επηρεάζουν σκόπιμα τη συμπεριφορά των επισκεπτών μέσω του σχεδιασμού του μπουφέ», εξηγεί. Αυτό ονομάζεται “ώθηση”. Τα ξενοδοχεία χρησιμοποιούν μικρότερα πιάτα και ποτήρια για να εμποδίσουν τους επισκέπτες να πάρουν πολύ φαγητό.
Σκέψεις για την πρόληψη των απορριμμάτων
Σύμφωνα με τον Λάη, αυτή η προσέγγιση βοηθά επίσης να «διατηρηθεί η σπατάλη φαγητού στον μπουφέ χαμηλά». Ο ειδικός τονίζει ότι είναι απαραίτητος ένας ισορροπημένος μπουφές που περιλαμβάνει ψάρι, κρέας και χορτοφαγικές επιλογές. Πιστεύει ότι η ιδέα ότι τα ξενοδοχεία οργανώνουν τον μπουφέ τους έτσι ώστε οι επισκέπτες να επιλέγουν πρώτα υδατάνθρακες αντί για πιο ακριβά πιάτα είναι μύθος.
Σημαντικές συμβουλές ξενοδοχείων για τους παραθεριστές
Για τους Λαίους είναι κρίσιμο οι μπουφέδες να μην φαίνονται «βοσκημένοι». «Σήμερα, οι άνθρωποι γνωρίζουν καλύτερα και χρησιμοποιούν πολύ μικρότερα δοχεία που ξαναγεμίζονται πιο συχνά», λέει στο BuzzFeed News Germany.
Ο ειδικός στη γαστρονομία συμβουλεύει τους παραθεριστές να μείνουν σε μικρότερα Ξενοδοχεία με τοπικά πιάτα. «Δεν έχεις δέκα διαφορετικά ζαμπόν, αλλά ένα και έχει παραδεισένια γεύση», λέει ο Λάης.
