Τα φύλλα στέβιας είναι έως και 100 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη. Έτσι μπορείτε να καλλιεργήσετε το βότανο και να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Το εκχύλισμα αυτού του υποτροπικού φυτού βρίσκει τη θέση του στις κουζίνες όλο και περισσότερων ανθρώπων ως ένα εναλλακτικό γλυκαντικό χωρίς θερμίδες και αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία και τη σιλουέτα μας. Και με αρκετή φροντίδα, μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και ως βότανο στον κήπο και στο περβάζι του παραθύρου. Στην πραγματικότητα, τα φρέσκα φύλλα έχουν πολλά άλλα οφέλη και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια σειρά από προβλήματα υγείας εκτός από τη γλυκαντική ουσία. Πώς να καλλιεργήσετε τη γλυκιά στέβια στο σπίτι και πώς να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα της;

Πώς να καλλιεργήσετε τη στέβια;

Η γλυκιά στέβια μπορεί να καλλιεργηθεί από σπορόφυτα ή σπόρους. Συνιστάται να αφήνετε τους σπόρους να βλαστήσουν σε θερμοκρασία 24 έως 27 °C σε συνεχώς υγρό όξινο έδαφος με pH 5,5 έως 6,5. Τα υποστρώματα τύρφης για ρείκια ή γεράνια είναι ιδανικά.

Η Στέβια είναι πολύ ευαίσθητο βότανο. Προσέξτε την υφαλμύρωση, τον ήλιο και το κρύο. Θα ευδοκιμήσουν σε μια ζεστή τοποθεσία, αλλά δεν πρέπει να εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Στον κήπο, τοποθετήστε τα σε μερική σκιά με μια κουρτίνα, στο σπίτι στο περβάζι ενός ανατολικού παραθύρου. Το χειμώνα, τα φυτά πρέπει να μεταφέρονται σε θερμοκήπιο ή σε εσωτερικό χώρο όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από τους 10 °C.

Τα φύλλα συγκομίζονται πριν εμφανιστούν τα πρώτα άνθη. Μετά την ανθοφορία, το στέλεχος και τα φύλλα ξηραίνονται. Ωστόσο, αφού φθαρεί το πράσινο, αρκεί να το κόψετε περίπου 10 έως 15 εκατοστά πάνω από το έδαφος και θα ξαναφυτρώσει.

Δείτε περισσότερες συμβουλές για την καλλιέργεια της στέβιας στο παρακάτω βίντεο:

Ποια είναι τα οφέλη της στέβιας για την υγεία;

Σε αντίθεση με το λευκό εκχύλισμα σε σκόνη που συνήθως αγοράζετε στα καταστήματα, τα φρέσκα φύλλα στέβιας έχουν μια σειρά από οφέλη και πλεονεκτήματα για την υγεία εκτός από τη γλυκιά τους γεύση.

Για παράδειγμα, η στέβια έχει εξαιρετικές αντιβακτηριακές ιδιότητες και η μάσησή της βοηθά στην προστασία από τη δημιουργία πλάκας και την τερηδόνα. Χρησιμοποιείται επίσης για κρυολογήματα, πονοκεφάλους, δυσπεψία και μετεωρισμό, διακυμάνσεις της πίεσης ή έλλειψη ενέργειας.

Πώς να γλυκάνετε με φρέσκια στέβια;

Παρόμοια με τη σκόνη ή το σιρόπι που αγοράζετε στο κατάστημα, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για την εναλλακτική γλύκανση ροφημάτων, ψητών και άψητων επιδόρπιων και φαγητών, πουτίγκες, χυλούς, γιαούρτια κ.λπ. Σε ζεστά ροφήματα, μπορείτε να αφήσετε τα φρέσκα ή αυτοαποξηραμένα φύλλα να εμποτιστούν. Ξεκινήστε με δύο φύλλα ανά φλιτζάνι και προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Για ζεστά και κρύα πιάτα, είναι ιδανικό να τα θρυμματίσετε ή να τα ψιλοκόψετε – όσο πιο ψιλοκομμένα, τόσο πιο γλυκά θα είναι. Μην το παρακάνετε όμως με τη δοσολογία. Καθώς η στέβια είναι 100 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, υποστηρίζεται ότι μια κουταλιά της σούπας αλεσμένα φύλλα μπορεί να αντικαταστήσει έως και 250-500 γραμμάρια ζάχαρης σε μια συνταγή.

Να θυμάστε, επομένως, ότι η χρήση φρέσκιας στέβιας είναι αρχικά πολύ σημαντικός παράγοντας πειραματισμού και εύρεσης της δικής σας βέλτιστης αναλογίας. Τα φύλλα μπορεί να διαφέρουν σε γλυκύτητα ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας.

Πηγή: seeds.cz, living.iprima.cz