Συχνά όταν ψήνουμε φαγητά τα καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. Μπορεί αυτό να επηρεάσει τη γεύση του φαγητού; Αποδεικνύεται ότι ναι.
Σύμφωνα με τους ειδικούς του Daily Meal, υπάρχουν 5 τρόφιμα που δεν πρέπει να μαγειρεύονται σε αλουμινόχαρτο. Μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του φαγητού.
Στην κορυφή της λίστας των συστατικών που δεν είναι συμβατά με το αλουμινόχαρτο είναι οι πατάτες. Πολλοί άνθρωποι δεν πίστευαν ότι το τύλιγμα ενός κονδύλου σε αλουμινόχαρτο μπορεί κατά κάποιο τρόπο να επηρεάσει τη γεύση του. Το όλο πρόβλημα έγκειται στο γεγονός ότι οι πατάτες περιέχουν πολλή υγρασία. Κατά το ψήσιμο, αυτή συμπυκνώνεται μέσα στο “κουκούλι” του αλουμινόχαρτου. Ως αποτέλεσμα, το ριζικό λαχανικό μπορεί να αποδειχθεί ωμό ή να μαλακώσει πολύ.
Το ίδιο δεν συνιστάται με τα εσπεριδοειδή και τις ντομάτες. Ο χυμός τους είναι όξινος και μπορεί να διαλύσει το αλουμίνιο και να καταστρέψει το αλουμινόχαρτο. Ένα άλλο λαχανικό που είναι προτιμότερο να ψήνετε απλά είναι το λάχανο. Το αλουμινόχαρτο μπορεί να αλλάξει το χρώμα του προϊόντος και να του δώσει μεταλλική γεύση.
Τέλος, είναι καλύτερο να μην προσθέσετε μπαχαρικά όπως πάπρικα, τσίλι και κύμινο σε ένα πιάτο αν σκοπεύετε να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο. Αυτά τα μπαχαρικά αντιδρούν επίσης με την επικάλυψη και αλλάζουν τη γεύση των άλλων συστατικών.
