Το σκόρδο εκτοξεύει το ένα μετά το άλλο βέλη, τα οποία μετά από λίγο μετατρέπονται σε σφαίρες ταξιανθίας. Σε αυτά σχηματίζονται βολβοί αέρα (bulbils). Εάν δεν χρειάζεστε τους βολβούς αέρα ως φυτευτικό υλικό, τότε αφού μεγαλώσουν 10 – 12 cm (μέχρι να συστραφούν σε δακτύλιο!), πρέπει να αφαιρεθούν. Σε αυτό το στάδιο, οι βλαστοί δεν έχουν ακόμη εξαγάγει όλους τους χυμούς από τον βολβό και είναι απίθανο να προλάβουν να αναπτυχθούν ξανά. Η αφαίρεση των βλαστών θα αυξήσει την απόδοση σχεδόν κατά το ένα τρίτο, και μάλιστα χωρίς πρόσθετη λίπανση. Κόψτε προσεκτικά σε απόσταση 1 cm από τη βάση, προσπαθώντας να μην τραυματίσετε το στέλεχος. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τραβήξετε το βέλος.
Μόλις κόψετε τους βλαστούς, μη βιαστείτε να τους κομποστοποιήσετε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αφεψημάτων για την καταπολέμηση παρασίτων. Για παράδειγμα, κατά των αφίδων και των ακάρεων της αράχνης. Για να το κάνετε αυτό, 500 γραμμάρια βλαστών ψιλοκομμένα, ρίξτε τα σε ένα βάζο 3 λίτρων, ρίξτε ζεστό νερό και βάλτε τα για 5 ημέρες σε ζεστό μέρος. Σουρώστε και αραιώστε με νερό πριν από τη χρήση: 60 ml ανά 10 λίτρα νερού. Για να κολλήσει, προσθέστε 50 γραμμάρια τριμμένο σαπούνι πλυντηρίου.
Για να διώξετε τη μύγα του καρότου, ψιλοκόψτε 200 γρ. βέλη ή περάστε τα από κρεατομηχανή και αναμείξτε τα με 50 γρ. ροκανίδια σαπουνιού. Ρίξτε 10 λίτρα νερό και, αφού περιμένετε να διαλυθεί, προχωρήστε στην επεξεργασία. Παρεμπιπτόντως, μπορούν να πραγματοποιούνται κάθε 4 ημέρες.
Και, φυσικά, τα βέλη σκόρδου θέση και στη μαγειρική. Περιέχουν πολλή βιταμίνη C, υπάρχει νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, θείο και άλλα μέταλλα. Έχουν ελαφριά, πολύ πιο ντελικάτη γεύση από το νεαρό σκόρδο. Τα βέλη ψήνονται, τουρσίζονται, μαγειρεύονται, προστίθενται σε σαλάτες και καρυκεύματα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα, αναμεμειγμένα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Ακόμα και με λαρδί.
Καρύκευμα
Περάστε 1,5 κιλό βέλη από τον κιμά στο μύλο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, ανακατέψτε και αφήστε τα όλη τη νύχτα. Το πρωί, μεταφέρετε σε βάζα και φυλάξτε τα στο ψυγείο.
Πέστο σκόρδου
Αλέστε στο μπλέντερ 0,5 κιλό βλαστάρια σκόρδου, ένα φλιτζάνι καρύδια και ένα ματσάκι άνηθο (βασιλικό). Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι, χωρίς το λευκό στρώμα, και τρίψτε το. Προσθέστε το στο πράσινο μείγμα. Ρίξτε 35 ml φυτικό λάδι στο μείγμα και ανακατέψτε. Τρίψτε 175 γραμμάρια παρμεζάνας, ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε και ρίξτε το στα χόρτα. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε μικρά βάζα, ρίχνοντας από πάνω φυτικό λάδι. Η πέστο μπορεί να αποθηκευτεί όχι μόνο στο ψυγείο αλλά και στην κατάψυξη.
