Το ψητό τυρί είναι μια μεγάλη λιχουδιά. Απλώς δεν είναι όλα κατάλληλα για τη σχάρα. Ορισμένα απαιτούν ειδική προετοιμασία

Φωτογραφία: Shutterstock.com

Ποιο είδος να επιλέξετε;
Μια ποικιλία τυριών είναι κατάλληλα για ψήσιμο στη σχάρα, αλλά εκείνα με πιο σταθερή υφή είναι ιδιαίτερα καλύτερα.

• Hermelin: Τα Hermelins και άλλα τυριά camembert έχουν εξαιρετική γεύση και είναι από τα πιο δημοφιλή. Απλά θυμηθείτε να τα τυλίξετε ένα-ένα σε αλουμινόχαρτο (όχι το ίδιο αλουμινόχαρτο στο οποίο τα αγοράσατε) πριν τα ψήσετε στη σχάρα. Και μη διστάσετε να τα καρυκεύσετε με τα μπαχαρικά που είναι ειδικά σχεδιασμένα για τυριά. Ψήνετε τα τυριά με αυτόν τον τρόπο για πέντε έως δέκα λεπτά από κάθε πλευρά σε χαμηλότερη θερμοκρασία για να λιώσει το εσωτερικό του τυριού. Ωστόσο, μπορείτε να το καρυκεύσετε και μετά το ψήσιμο.
• Χαλλούμι: Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα εξαιρετικό ελληνικό τυρί όπως το χαλούμι, το οποίο θα σας εκπλήξει με την ασυνήθιστη γεύση του. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από κατσικίσιο και πρόβειο γάλα και είναι μόνο ελαφρώς αλμυρό. Χάρη στη σκληρή υφή του, δεν λιώνει όταν ψήνεται στη σχάρα, οπότε δεν χρειάζεται να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο πριν το ψήσετε. Οι φέτες πρέπει να είναι έτοιμες σε 8 λεπτά ανά πλευρά. Αφού ψηθεί στη σχάρα, μπορείτε επίσης να την απολαύσετε με τον παραδοσιακό ελληνικό τρόπο. Δηλαδή, ραντίζετε με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνετε με λευκό πιπέρι. Ή είναι επίσης εξαιρετική σε σαλάτες λαχανικών.
• Javelin: Έχετε δοκιμάσει το παραδοσιακό σλοβακικό τυρί oštěpek, το οποίο παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα; Αν όχι, μη διστάσετε. Έχει επίσης μια αρκετά σταθερή επιφάνεια, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το ψήσιμο απευθείας στη σχάρα. Αν επιλέξετε το καπνιστό δόρυ, δεν χρειάζεται να το αλατοπιπερώσετε περισσότερο και επιπλέον καρύκευμα θα χαλούσε επίσης τη γεύση.
• Κατσικίσιο τυρί: Το κατσικίσιο τυρί είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για ψήσιμο στη σχάρα. Απλά επιλέξτε αυτά που έχουν πιο σκληρή φλούδα. Μπορείτε να τα πάρετε χωρίς άρωμα ή με μια ιδέα από μέλι ή με ξηρούς καρπούς ή βότανα. Επίσης, φροντίστε να τα τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να αποφύγετε τη διαρροή και να γλιτώσετε το χρόνο και την ταλαιπωρία του καθαρισμού της σχάρας.

Ποια είναι καλύτερα να ξεχάσετε;

Τα μαλακά επεξεργασμένα και τα φρέσκα τυριά είναι εντελώς ακατάλληλα. Δεν συνιστούμε επίσης να πειραματιστείτε με τύπους όπως η φέτα ή η μοτσαρέλα, καθώς μπορεί να λιώσουν εντελώς και να χάσουν την υφή τους. Και πιθανότατα θα κατέληγαν λιωμένα στο πλέγμα ή στα κάρβουνα.

Περισσότερες συμβουλές και συμβουλές:

• Το ψητό τυρί έχει υπέροχη γεύση με φρέσκο ψωμί ή σαλάτα λαχανικών. Είναι επίσης υπέροχα με γλυκές γεύσεις. Ο δημοφιλής συνδυασμός ερυθρών και βατόμουρων είναι εξαιρετικός. Αλλά θα απολαύσετε το τυρί και με σάλτσα σταφίδας ή σύκου.
• Όταν καρυκεύετε ψητά τυριά, γενικά μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά. Διαφορετικά, θα καταστρέψετε άσκοπα τη φυσική γεύση του τυριού. Μπορείτε να βάλετε λίγο ελαιόλαδο στο αλουμινόχαρτο ή να αλείψετε με αυτό το τυρί. Μπορείτε να καρυκεύσετε το τελικό τυρί στο πιάτο, για παράδειγμα, με αρωματισμένο λάδι από βότανα ή τσίλι.
• Μην βάζετε το τυρί στην καυτή σχάρα κατευθείαν από το ψυγείο, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα υποστούν θερμοκρασιακό σοκ και θα ψηθούν ομοιόμορφα στο γκριλ.
• Αν φτάσετε σε απλά τυριά των οποίων η συσκευασία δεν αναφέρει απευθείας ότι είναι κατάλληλα για ψήσιμο στη σχάρα, να έχετε πάντα πρόχειρο αλουμινόχαρτο.
• Κατά το ψήσιμο στη σχάρα, μην τρυπάτε τα τυριά με πιρούνι- χρησιμοποιήστε ιδανικά ένα πλαστικό ή ξύλινο γυριστήρι.

Πηγή: , ,