Το βούτυρο για επάλειψη δημιουργήθηκε κατά την εποχή των Μπολσεβίκων από ανάγκη. Η ΕΕ ήθελε να το καταργήσει, αλλά οι Τσέχοι είπαν όχι.

Θυμάστε ακόμα τον τσεχικό “πόλεμο” για το απλώσιμο βούτυρο; Κάποτε, φαινόταν, με υπερβολή, ότι δεν είχαμε άλλο πρόβλημα από τη σωστή ονομασία του προϊόντος αυτού.

Από την επιθυμία στην αρετή

Αν κοιτάξετε τα συστατικά του απλώσιμου βουτύρου, μπορεί ξαφνικά να μην είναι ξεκάθαρο για ποιο πράγμα αγωνίζονται τόσο σκληρά οι Τσέχοι. Πρόκειται για ένα μείγμα κρέμας γάλακτος, γάλακτος σε σκόνη και άλλων πρόσθετων συστατικών, όπως αλάτι ή άμυλο. Δεν φαίνεται και πολύ νόστιμο έτσι όπως είναι καταχωρημένο, έτσι δεν είναι; Η αλήθεια είναι ότι το βούτυρο για επάλειψη δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1970 σε μια εποχή χρόνιων σοσιαλιστικών ελλείψεων και είχε ως στόχο να αυτοσχεδιάσει το κλασικό βούτυρο, από το οποίο απλώς δεν υπήρχε αρκετό.

Οι Τσέχοι έμαθαν να δουλεύουν με το απλώσιμο βούτυρο και τελικά το αγάπησαν. Όχι μόνο ως υποκατάστατο του βουτύρου ή ως απλή επάλειψη στο ψωμί, αλλά και ως συστατικό που μπορεί να προστεθεί σε οτιδήποτε.

Βάλτε ένα απλώσιμο βούτυρο εκεί μέσα

Σε ορισμένα τσέχικα νοικοκυριά, το απλώσιμο βούτυρο έχει γίνει τόσο δημοφιλές που οι μάγειρες μπορούν να το προσθέσουν σχεδόν σε κάθε πιάτο. Μπορείτε να το βρείτε σε συνταγές με σπιτικές σάλτσες ή ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε ως φτηνό υποκατάστατο του μασκαρπόνε στο τιραμισού, για παράδειγμα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι δεν ανήκει σε μια πραγματική συνταγή και μειώνει την ποιότητα του τελικού πιάτου.

Ωστόσο, μπορεί να είναι χρήσιμο ως βάση για αλμυρά στρούντελ ή στη βάση ορισμένων επαλείψεων.

Πολιτιστικός πόλεμος για το βούτυρο με επάλειψη

Το 2014, το απλώσιμο βούτυρο έγινε κάτι σαν σύμβολο της αποδοκιμασίας των Τσέχων για τη γραφειοκρατία που σχετίζεται με την Ευρωπαϊκή Ένωση. Σύμφωνα με έναν ευρωπαϊκό κανονισμό, η λέξη “βούτυρο” στην ονομασία μπορεί να προκαλέσει σύγχυση στους καταναλωτές και επομένως θα πρέπει να εξαφανιστεί. Πολλοί άνθρωποι επαναστάτησαν εναντίον αυτού του γεγονότος επειδή μπορεί να φαίνεται ως περιττή γραφειοκρατία- πολλοί αντίπαλοι της ΕΕ το μετέτρεψαν τελικά σε αγώνα για τη διατήρηση της τσεχικής κυριαρχίας. Σε κάθε περίπτωση, το προϊόν που ονομάζεται απλώσιμο βούτυρο έχει πράγματι εξαφανιστεί από τα ράφια.

Ωστόσο, αυτός ήταν απλώς ένας κανονικός πόλεμος βατράχων- φυσικά, το απλώσιμο βούτυρο εξακολουθεί να παράγεται – απλώς με αλλαγμένο όνομα.

Φωτογραφία: Shutterstock