Όλο και περισσότερο, αρχίζουμε να εκμεταλλευόμαστε τη φύση που φυτρώνει στα πάρκα ή τα δάση όταν μαγειρεύουμε. Κανείς δεν εκπλήσσεται πια από τη σούπα σκόρδου αρκούδας ή το έγχυμα άγριας τσουκνίδας. Αυτό το ανεπιτήδευτο φυτό είναι επίσης νόστιμο και υγιεινό και πιθανότατα δεν θα το κοιτάξετε καν. Το χρησιμοποιώ για να φτιάξω ένα νόστιμο επάλειμμα για αυγά.

Η σχέση μας με τη φύση και η αναζήτηση νέων γεύσεων μας οδηγεί στο να πειραματιστούμε με διάφορα μη παραδοσιακά υλικά στη μαγειρική μας. Παραδείγματα τέτοιων φυτών είναι η τσουκνίδα, το σκόρδο της αρκούδας και το σόργο, για τα οποία θα σας πούμε περισσότερα σήμερα.

Τρώγεται το αλμυρίκι; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πολλών πιάτων

Οξαλικό οξύ είναι ένα βότανο που φυτρώνει άγριο σε δάση, λιβάδια και ξέφωτα, ιδιαίτερα σε υγρά και σκιερά μέρη. Είναι πολυετές φυτό που παράγει βρώσιμα φύλλα την άνοιξη, πλούσια σε βιταμίνες, ιδίως C και μέταλλα. Έχουν ένα χαρακτηριστικό, ελαφρώς ξινή γεύση, η οποία προσθέτει ένα μοναδικό άρωμα και γεύση στα πιάτα. Βρώμη χρησιμοποιείται συχνά στην κουζίνα, ιδίως σε πιάτα όπως σούπες, σαλάτες και πιάτα με αυγά. Επιπλέον, χάρη στις θρεπτικές του ιδιότητες χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή αφεψημάτων.

Σπόρος και τριφύλλι. Πώς να διακρίνετε αυτά τα φυτά;

Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε το λάχανο στην κουζίνα, πρέπει πρώτα να το συγκομίσουμε. Η διάκρισή του από το τριφύλλι μπορεί να είναι εύκολη αν γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά των δύο φυτών. Τα φύλλα της οξαλίδας είναι στρογγυλά ή σε σχήμα καρδιάς, με εμφανή νεύρα και ελαφρώς μαλακή υφή, ενώ τα φύλλα του τριφυλλιού είναι τρίφυλλα ή σπανιότερα τετράφυλλα, καρδιόσχημα ή ωοειδή, με λεία περιθώρια. Τα άνθη της Oxalis είναι λευκά ή ροζ, είναι συγκεντρωμένα σε πυκνές συστάδες στις άκρες των βλαστών και έχουν 5 πέταλα, ενώ τα άνθη του τριφυλλιού είναι σφαιρικά ή επιμήκη, λευκά, κόκκινα ή ροζ, με χαρακτηριστικό σφαιρικό σχήμα.

Η βρώσιμη οξαλίδα μπορεί να γίνει φίλη σας. Χρησιμοποιήστε το ως προσθήκη στο αυγοτάραχο.

Για την παρασκευή του επάλειψης θα χρειαστούμε: 1:

  • 200 γραμμάρια προζύμι,
  • 4 βραστά αυγά,
  • 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα,
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα,
  • αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Οδηγίες προετοιμασίας:

Βάλτε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και το βράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει. Βράστε τα αυγάτα ξεφλουδίζετε από το κέλυφος τους και τα ψιλοκόβετε. Βάλτε το μαγειρεμένο προζύμι, τα ψιλοκομμένα αυγά, τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα σε ένα μπολ. Πολτοποιήστε με ένα πιρούνι για να ενωθούν καλά τα υλικά. Τέλος, προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά ή σχοινόπρασο για να προσθέσετε επιπλέον γεύση. Απολαύστε το.

Σχετικά άρθρα:

Δεν είναι ζιζάνιο. Αντί να το ξεριζώσετε, ποτίστε το ή φυτέψτε το σε μια γλάστρα. Μπορείτε ακόμη και να το φάτε.

Βάλτε το σε ένα μπλέντερ και ποτίστε τη φτυαριά. Σε χρόνο μηδέν, εμφανίζονται νέα, εντυπωσιακά λουλούδια.