Το πιο υγιεινό λεμόνι είναι αυτό που τρώγεται ολόκληρο, ακόμα και με πικραλίδωμα, το οποίο συνήθως αποφεύγουμε. Το να φάτε ένα λεμόνι σαν μήλο θα ήταν δύσκολο, οπότε ένα κόλπο έρχεται να σας σώσει: απλά τοποθετήστε το εσπεριδοειδές στο ψυγείο και στη συνέχεια τρίψτε το. Γιατί να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο; Θα την αναλύσουμε παρακάτω.
Συνήθως συνδέουμε το λεμόνι με τη βιταμίνη C που υπάρχει στο χυμό εσπεριδοειδών, αλλά – όπως αποδεικνύεται – η φλούδα του λεμονιού έχει τις περισσότερες ιδιότητες για την υγεία. Αποτελεί πηγή λιμονοειδών, τα οποία είναι φυτοχημικά που παρουσιάζουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επιπλέον, η φλούδα λεμονιού περιέχει περίπου 10 φορές περισσότερες βιταμίνες από το χυμό λεμονιού.
Κατεψυγμένο λεμόνι – ποιες είναι οι ιδιότητές του;
Η φλούδα λεμονιού είναι εξαιρετικά πολύτιμη για την υγεία μας. Περιέχει ενώσεις που ρυθμίζουν τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης και δρουν ως φυσικό αντικαταθλιπτικό. Η φλούδα λεμονιού περιέχει επίσης ρουτίνη, η οποία αναστέλλει την οξείδωση της βιταμίνης C, έτσι ώστε η ουσία αυτή να κυκλοφορεί περισσότερο στο σώμα.
Επιπλέον, έρευνα ειδικών του Ινστιτούτου Τροφίμων και Γεωργικών Επιστημών του Πανεπιστημίου της Φλόριντα έδειξε ότι τα εσπεριδοειδή είναι πιθανό να αδρανοποιούν τα καρκινικά κύτταρα. Είναι ενδιαφέρον ότι το λεμόνι βλάπτει μόνο τα καρκινικά κύτταρα, αφήνοντας τα υπόλοιπα κύτταρα ανέπαφα. Ωστόσο, για να απολαύσετε όλες αυτές τις ιδιότητες, θα πρέπει να τρώτε το λεμόνι ολόκληρο, κάτι που μπορεί να γίνει ευκολότερο με την κατάψυξή του.
Γιατί να φάτε ένα κατεψυγμένο λεμόνι;
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την καλοσύνη που έχει να προσφέρει ένα λεμόνι, πρέπει να το τρώτε ολόκληρο, γι’ αυτό είναι καλύτερο να το καταψύξετε (ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες) και στη συνέχεια να το τρίψετε μαζί με τη φλούδα, τον πολτό κ.λπ. Το φρέσκο λεμόνι είναι πιο δύσκολο να καταναλωθεί ολόκληρο, κυρίως λόγω της πικρής γεύσης του αλμπέντου, του λευκού, σπογγώδους τμήματος του φρούτου.
Από την άλλη πλευρά, τα κατεψυγμένα και τριμμένα λεμόνια μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σάλτσες, κρύα και ζεστά ροφήματα, επιδόρπια κ.λπ. Θα εμπλουτίσουν τέλεια τη γεύση των πιάτων και των επιδόρπιων. Εμπλουτίζουν τέλεια τη γεύση των πιάτων και τους δίνουν μια αναζωογονητική πινελιά. Το κατεψυγμένο λεμόνι τριμμένο ολόκληρο είναι επίσης ένα εξαιρετικό συστατικό για λεμονάδες, οι οποίες είναι ιδανικές για να ξεδιψάσετε σε ζεστό καιρό.
Πώς μπορείτε να αφαιρέσετε τα φυτοφάρμακα και το κερί από τη φλούδα λεμονιού;
Πριν πετάξετε το λεμόνι στην κατάψυξη, ωστόσο, θα πρέπει να αφαιρέσετε από τη φλούδα τυχόν υπολείμματα φυτοφαρμάκων ή κεριού. Το πρώτο βήμα θα πρέπει να είναι να ξεπλύνετε το φρούτο σε όξινο νερό – προσθέστε μηλόξυδο ή κιτρικό οξύ στο νερό. Αυτή η διαδικασία θα απομακρύνει αποτελεσματικά τυχόν βακτήρια που μπορεί να έχουν φωλιάσει στη φλούδα του φρούτου.
Μετά από αυτό το βήμα, τα φρούτα θα πρέπει να εμβαπτιστούν σε αλκαλικό διάλυμα (προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα σε ένα λίτρο νερό). Το φρούτο πρέπει να παραμείνει σε αυτό το διάλυμα για περίπου 15 λεπτά. Αυτό το απλό τέχνασμα θα κάνει τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων και συντηρητικών να εξαφανιστούν από την επιφάνεια του φρούτου. Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, τα φρούτα θα πρέπει να ξεπλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
