Είναι ο στιγμιαίος καφές “neska” πραγματικά τόσο επιβλαβής; Ένας εμπειρογνώμονας έχει ξεκαθαρίσει τη γνώμη του

Πριν από λίγο καιρό, ο στιγμιαίος καφές θεωρούνταν ένα από τα χειρότερα τρόφιμα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν ένα πρωινό χωρίς ένα φλιτζάνι από τον αγαπημένο τους καφέ από το σακουλάκι. Έχει όντως ο στιγμιαίος καφές τόσα πολλά μειονεκτήματα ή μήπως το όλο θέμα των αρνητικών επιπτώσεών του είναι υπερτιμημένο;

Σίγουρα έχετε ακούσει την άποψη ότι ο στιγμιαίος καφές είναι το “μεγαλύτερο κακό”. Πολλοί υποστηρίζουν ότι πρόκειται για ένα ρόφημα που μοιάζει με καφέ και έχει ελάχιστα κοινά με τους πραγματικούς κόκκους καφέ. Θα πρέπει πραγματικά να φοβάστε τον στιγμιαίο καφέ; Ο Dr. Bartek Kulczynski δημοσίευσε ένα βίντεο στο κανάλι του στο YouTube όπου εξηγεί τις διαφορές μεταξύ του καφέ σε κόκκους και του στιγμιαίου καφέ.

Είναι ο στιγμιαίος καφές πραγματικός καφές; Μπορεί να εκπλαγείτε

Η παρασκευή στιγμιαίου καφέ δεν διαφέρει και πολύ από την παρασκευή καφέ σε κόκκους. Τα αρχικά στάδια καθαρισμού και καβουρδίσματος είναι τα ίδια. Αργότερα, υπάρχουν μερικές αλλαγές στο άλεσμα των κόκκων, οι οποίοι στη συνέχεια παρασκευάζονται και υποβάλλονται σε διαδικασία ξήρανσης. Υπάρχουν δύο τρόποι εξαγωγής νερού από τους κόκκους: η ξήρανση με κατάψυξη και η ξήρανση με ψεκασμό.

Στόχος της πρώτης μεθόδου είναι η εξαγωγή του νερού σε θερμοκρασίες υπό το μηδέν, ώστε ο καφές να μην χάσει τις θρεπτικές του ιδιότητες. Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει τον ψεκασμό του εκχυλίσματος και την έκθεσή του σε θερμό αέρα. Όπως βλέπετε, σε κανένα από αυτά τα στάδια δεν προστίθενται χημικές ουσίες, κάτι που αποτελεί κριτική για τον στιγμιαίο καφέ.

Απάντηση στην ερώτηση του τίτλου – ναι, ο στιγμιαίος καφές είναι πραγματικός καφές. Είναι παράνομο να αποκαλείται ένα προϊόν που περιέχει άλλα συστατικά ως καφές.

Είναι ο στιγμιαίος καφές υγιεινός;

Οι περισσότεροι που ισχυρίζονται ότι ο στιγμιαίος καφές είναι ανθυγιεινός τον συγχέουν με ένα ρόφημα που μοιάζει με καφέ. Είναι πολύ εύκολο να ξεχωρίσουμε τους κόκκους από την ήρα, και αυτό δεν είναι διαφορετικό για κανένα από τα δύο ροφήματα. Αν βρείτε στην ετικέτα E πρόσθετα, σταθεροποιητές, ζάχαρη ή σιρόπι γλυκόζης στη σύνθεση του ροφήματος, είναι σημάδι ότι ο εν λόγω καφές έχει ελάχιστα κοινά με το αρχικό ρόφημα.

Με απλά λόγια, αν ένας καφές φέρει την ένδειξη “3σε1” ή “με προσθήκη γάλακτος”, μπορείτε να περιμένετε ότι δεν πρόκειται για ένα πολύτιμο ρόφημα. Το ίδιο ισχύει και για όλους τους καφέδες σε κονσέρβα που είναι γεμάτοι ζάχαρη, αρωματικές ύλες ή γάλα σε σκόνη.

Είναι ο καφές από κόκκους πιο υγιεινός από τον στιγμιαίο καφέ;

Στο βίντεό του, ο Dr. Bartek Kulczynski παραθέτει έρευνα από το περιοδικό Food Chemistry, μια από τις πιο έγκυρες πηγές γνώσης για τα τρόφιμα, σχετικά με τις διαφορές μεταξύ του στιγμιαίου καφέ και του καφέ από κόκκους. Αποδεικνύεται ότι ο στιγμιαίος καφές έχει ένα σαφές πλεονέκτημα έναντι του αντιπάλου του.

Ο στιγμιαίος καφές έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά από τον κανονικό καφέ φασολιών, γεγονός που αποτελεί τροφή για σκέψη. Ο Dr. Kulczynski συζήτησε επίσης μια ένωση που ονομάζεται ακρυλαμίδιο, η οποία θεωρείται ότι είναι καρκινογόνος. Είναι γεγονός ότι ο στιγμιαίος καφές έχει περισσότερη από αυτήν, αλλά κανείς δεν έχει μελετήσει ακόμη τη μέγιστη ανεκτή δόση αυτής της ένωσης για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Το γεγονός ότι ο στιγμιαίος καφές έχει διπλάσια ποσότητα ακρυλαμιδίου δεν αποδεικνύει τίποτα, αν και είναι σαφές ότι όσο μικρότερη είναι η περιεκτικότητα, τόσο το καλύτερο. Από την άλλη πλευρά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο καφές περιέχει το προαναφερθέν χλωρογενικό οξύ, το οποίο με τη σειρά του έχει αντικαρκινικές επιδράσεις. (…) Σε γενικές γραμμές, η κατανάλωση καφέ μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Σύμφωνα με αυτές τις πληροφορίες, πιστεύω ότι η παρουσία ακρυλαμιδίου, είτε στους κόκκους καφέ είτε στον στιγμιαίο καφέ, δεν θα πρέπει να προκαλεί ανησυχία”, – Dr Bartek Kulczynski.