Κερνάτε τακτικά τον εαυτό σας με ένα φλιτζάνι στιγμιαίο καφέ; Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς φτιάχνεται στην πραγματικότητα ο στιγμιαίος καφές και τι πραγματικά πίνουμε. Μπορεί να εκπλαγείτε.
Η ιστορία του στιγμιαίου καφέ ξεκινά το 1901, όταν ο Ιάπωνας επιστήμονας Satori Kato εισήγαγε για πρώτη φορά τον καφέ σε σκόνη. Ωστόσο, δεν ήταν επιχειρηματίας με το σώμα ή την ψυχή του, οπότε δεν πρωτοστάτησε στην πρώτη μορφή στιγμιαίου καφέ. Λίγα χρόνια αργότερα, η ανακάλυψή του αξιοποιήθηκε από τον ερευνητή Τζορτζ Ουάσινγκτον, ο οποίος συνέχισε να ξεκινά τη μεγάλη του επιχείρηση κατά τη διάρκεια του Α’ Παγκοσμίου Πολέμου. Τότε, οι στρατιώτες δεν είχαν χρόνο να φτιάξουν ένα κανονικό φλιτζάνι καφέ.
Βασικές μέθοδοι παρασκευής στιγμιαίου καφέ
Η διαδικασία παραγωγής στιγμιαίου καφέ περιλαμβάνει την παρασκευή καφέ από αλεσμένους κόκκους καφέ. Στο επόμενο στάδιο, ο καφές επεξεργάζεται με έναν από τους τρόπους που περιγράψαμε. Η πρώτη μέθοδος είναι η εξάχνωση. Ο καφές καταψύχεται πρώτα και στη συνέχεια οι κρύσταλλοι πάγου εξατμίζονται για να σχηματιστούν κόκκοι. Αυτή είναι η ξήρανση με κατάψυξη. Η δεύτερη μέθοδος είναι η ξήρανση του παρασκευασμένου καφέ με θερμό αέρα.
Ωστόσο, οι υψηλές θερμοκρασίες είναι αρκετά επιβλαβείς για τον καφέ. Συνεπώς, η παραγωγή είναι πιο περίπλοκη. Στην ξήρανση με ψεκασμό, το ισχυρό συμπύκνωμα καφέ ψεκάζεται σε λεπτές σταγόνες στην κορυφή του πύργου ξήρανσης και ο θερμός αέρας επιτρέπει στη συνέχεια στα σταγονίδια του αποξηραμένου καφέ να πέσουν στον πυθμένα της χοάνης.
Στιγμιαίος καφές
Η προτίμηση στον στιγμιαίο καφέ, όπως και στις στιγμιαίες σούπες και τους χυλούς, είναι στην πραγματικότητα μια προτίμηση σε χημικά τροποποιημένα τρόφιμα. Αν τρώτε μια υγιεινή διατροφή, ο στιγμιαίος καφές μάλλον δεν ταιριάζει στη διατροφή σας. Ο βιομηχανικά επεξεργασμένος αλεσμένος καφές απλά δεν είναι ο καφές σας. Ούτε η ποιότητα των κόκκων καφέ που χρησιμοποιούνται είναι η καλύτερη. Οι κόκκοι που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή στιγμιαίου καφέ είναι της χαμηλότερης δυνατής ποιότητας.
Πού παράγεται το άρωμα του καφέ
Ο στιγμιαίος καφές αποκτά το άρωμα, τη μυρωδιά και τη γεύση του από την προσθήκη ουσιών που δεν έχουν θέση στον πραγματικό καφέ. Αν έχετε έναν καλά προετοιμασμένο καφέ από φρεσκοαλεσμένους κόκκους, δεν μπορεί να συγκριθεί με τον στιγμιαίο καφέ. Δεν υπάρχει υποκατάστατο για τη γεύση του πραγματικού καφέ. Και το ίδιο ισχύει και για την ποιότητα. Αν πίνετε στιγμιαίο καφέ από γνωστές μάρκες ή βιολογικό στιγμιαίο καφέ, δεν είναι πολύ καλύτερος. Η μετάβαση σε ποιοτικούς κόκκους είναι επίσης πιο φιλική προς το στομάχι σας.
