Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα τη ζύμη πίνσου, δώστε της μια ευκαιρία και ανακαλύψτε τη φανταστική γεύση της πίνσου romano. Εδώ είναι η συνταγή:
Πριν περάσουμε στην προετοιμασία της pinsa, σας προσφέρουμε μια συνταγή για αφράτη focaccia:
Pinsa romana
Η Pinsa είναι ένα είδος ζύμης που διεισδύει σιγά σιγά στη Σλοβακία. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη pinsa στα σούπερ μάρκετ ανάμεσα στα αλμυρά γλυκά, αλλά επειδή η παρασκευή της είναι εξαιρετικά απλή, αξίζει να προσπαθήσετε να την ετοιμάσετε μόνοι σας.
Χρειάζεστε μόνο λίγα υλικά για τη ζύμη. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τρία είδη αλεύρου. Η παραδοσιακή πίτσα φτιάχνεται με αλεύρι σίτου, ενώ για την pinsa πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου, σόγιας και ρυζιού. Κάθε ένα από αυτά τα αλεύρια δίνει στην pinsa έναν μοναδικό χαρακτήρα – τη γεύση του σιταριού, την τρυφερότητα της σόγιας και την απαλότητα του ρυζιού.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε ένα νόστιμο ψωμί τυπικό για την περιοχή της Τοσκάνης. Το βράδυ επεξεργάζεστε το προζύμι και ψήνετε φρέσκο ψωμί την επόμενη μέρα:
Συνταγή για σπιτική pinsa
Θα χρειαστούμε:
- 800 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 150 g αλεύρι ρυζιού
- 50 g αλεύρι σόγιας
- 3 g αποξηραμένης μαγιάς
- 10 g ελαιόλαδο
- 20 g αλάτι
- 1 λίτρο κρύο νερό
Διαδικασία:
1) Κοσκινίστε και τα τρία αλεύρια από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Προσθέστε τη μαγιά και περίπου 0,8 λίτρα. Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 2-3 λεπτά.
2) Στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο και το αλάτι και ζυμώστε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο νερό και ζυμώστε ξανά για 5 λεπτά.
3) Κρατάτε την έτοιμη ζύμη σε ένα μπολ, το οποίο σκεπάζετε με μεμβράνη και το τοποθετείτε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
4) Μετά από 48-72 ώρες, μπορείτε να βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο και να προχωρήσετε στα επόμενα βήματα. Πρέπει επίσης να προετοιμάσουμε τα υλικά που θέλουμε να βάλουμε στην πίνσα – τυρί, ζαμπόν, λαχανικά, ρόκα κ.λπ.
5) Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τεντώστε το κάθε μέρος σε οβάλ σχήμα πάχους περίπου 1 cm και τοποθετήστε τις προετοιμασμένες γαρνιτούρες στην κορυφή του καθενός.
6) Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C και ψήστε την πίνσα για περίπου 10 λεπτά.
Δοκιμάστε τις μίνι πίτσες: είναι τραγανές, αλλά μαλακές και εύπλαστες, πρακτικές σε μέγεθος και εύκολες στην προετοιμασία. Το τέλειο δείπνο για όλη την οικογένεια:
Πηγή: ONP
