Εισαγωγή σε μια νόστιμη πίτα με ξινή κρέμα και δαμάσκηνα που θα γίνει το αγαπημένο σας γλυκό. Αυτό το παραδοσιακό γλυκό συνδυάζει σε απόλυτη αρμονία τη μαλακή ζύμη, την πλούσια κρέμα και τη γλυκόξινη γεύση των δαμάσκηνων. Ετοιμαστείτε να λάβετε επαίνους από όλους όσους έχουν την τιμή να δοκιμάσουν αυτό το γαστρονομικό διαμάντι!
Τι θα χρειαστούμε:
Ζύμη:
- 40 dkg αλεύρι απλό
- 20 dkg μαργαρίνη
- 15 dkg ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
- 12 g μπέικιν πάουντερ
Κρέμα:
- 80 g σκόνη κρέμας βανίλιας
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 dl γάλα
- 4 dl ξινή κρέμα
- 4 ασπράδια αυγών
- 40 dkg δαμάσκηνα (ή άλλα φρούτα ανάλογα με τη γεύση)
Πώς να προχωρήσετε:
Προετοιμασία της ζύμης: Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη ζύμη. Αφαιρέστε το ένα τρίτο της ζύμης και αποθηκεύστε το στην κατάψυξη. Βάλτε το υπόλοιπο στο ψυγείο.
Προετοιμασία κρέμας: Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε σκληρό αφρό. Σε μια άλλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε την κρέμα με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε την ακόμα ζεστή πουτίγκα με τα χτυπημένα ασπράδια. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο και ανακατέψτε την ξινή κρέμα και τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.
Για να συναρμολογήσετε το κέικ: Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα 33×20 εκ. Τοποθετήστε τη ζύμη που ανοίξατε στη φόρμα, τρυπήστε την με ένα πιρούνι και περιχύστε την με την κρέμα. Τρίψτε τη ζύμη από την κατάψυξη μέσα στην κρέμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά.
Συμπέρασμα:
Αυτή η πίτα με ξινή κρέμα και δαμάσκηνα δεν είναι μόνο όμορφη στην όψη, αλλά και απίστευτα νόστιμη. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως σμέουρα ή αχλάδια. Για καλύτερα αποτελέσματα, παγώστε την πίτα στο ψυγείο κατά τη διάρκεια της νύχτας – θα κόβεται ευκολότερα και οι γεύσεις θα συνδυαστούν όμορφα. Να έχετε μια ευχάριστη γευστική εμπειρία!
