Ετοιμάστε ένα σούπερ υγιεινό ΣΠΙΤΙΝΟ ΚΕΦΙΡ και μάθετε σε όλη την οικογένεια να το πίνει με ένα απλό κόλπο
Το ξινό κεφίρ θεωρείται ένα θαυματουργό, υγιεινό ρόφημα εδώ και αιώνες. Σήμερα, είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Ακούστε πώς:
Γιατί πρέπει να πίνετε κεφίρ;
δεν είναι κάτι καινούργιο για εμάς. Πολλοί από εμάς το ξεπλένουμε με τηγανίτες πατάτας, πατάτες φούρνου, ακόμη και νιόκι.
Αλλά το κεφίρ προσφέρει και άλλα οφέλη εκτός από τη φρέσκια γεύση του. Για παράδειγμα, περιέχει περισσότερα προβιοτικά από το γιαούρτι, μας προστατεύει από λοιμώξεις, μειώνει την αρτηριακή πίεση, προλαμβάνει την οστεοπόρωση και είναι ακόμη πιο εύπεπτο για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Εν ολίγοις, αξίζει να έχετε το κεφίρ πρόχειρο και να κερνάτε τουλάχιστον ένα φλιτζάνι την ημέρα.
Τι θα χρειαστούμε για να φτιάξουμε σπιτικό κεφίρ;
Για να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ, θα χρειαστείτε μόνο δύο συστατικά – κόκκους κεφίρ και γάλα.
Κόκκοι κεφίρ μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, αλλά πλέον και στο διαδίκτυο. Βεβαιωθείτε ότι παραγγείλατε κόκκους κεφίρ γάλακτος και όχι κόκκους κεφίρ νερού. Τις περισσότερες φορές θα δείτε την ετικέτα Θιβέτ ή Καυκάσιοι κόκκοι κεφίρ.
Γάλα κατάλληλο για την παρασκευή κεφίρ – Χρησιμοποιήστε πλήρες και κατά προτίμηση φρέσκο γάλα. Το κεφίρ που παρασκευάζεται από αποβουτυρωμένο γάλα μπορεί να είναι πολύ αραιό.
ΣΥΜΒΟΥΛΉ: Εάν έχετε πρόσβαση σε μη παστεριωμένο γάλα, σας συνιστούμε να το φέρετε σχεδόν σε σημείο βρασμού και να το αφήσετε να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κεφίρ ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ;
Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε κεφίρ, θα πρέπει να γνωρίζετε έναν απλό αλλά βασικό κανόνα. Οι κόκκοι κεφίρ δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με μέταλλο. Χρησιμοποιήστε λοιπόν ένα πλαστικό ή ξύλινο κουτάλι για το ανακάτεμα και ένα πλαστικό σουρωτήρι για το σουρώσιμο.
Η προετοιμασία του σπιτικού κεφίρ είναι πολύ απλή:
1. Βάλτε περίπου μια κουταλιά της σούπας (15 έως 20 γραμμάρια) κόκκους κεφίρ σε ένα γυάλινο βάζο (τουλάχιστον διπλάσιο σε όγκο από το γάλα) και προσθέστε 250 έως 300 ml γάλα. Το γάλα μπορεί να είναι κατευθείαν από το ψυγείο, δεν χρειάζεται να το ξεφορτώσετε για να το ζεστάνετε.
2. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του βάζου με ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι και καλύψτε το χαλαρά με το καπάκι. Μην σφίξετε το καπάκι αν δεν θέλετε να δημιουργηθούν φυσαλίδες στο κεφίρ.2.
3. Αφήστε το βάζο να παραμείνει, ανακατεύοντας περιστασιακά, στον πάγκο της κουζίνας για 12 έως 24 ώρες. Το κεφίρ θα είναι έτοιμο όταν, όταν το αναποδογυρίσετε, αρχίσει να αφήνει μια πιο παχιά γαλακτώδη επίστρωση στα τοιχώματα του βάζου.
ΤΙΠ: Μπορείτε επίσης να αφήσετε το κεφίρ να ζυμωθεί στο ψυγείο για ένα λιγότερο όξινο και πιο παχύρρευστο προϊόν. Ωστόσο, η ζύμωση μπορεί να διαρκέσει έως και διπλάσιο χρόνο.
4. Σουρώστε το έτοιμο κεφίρ μέσα από ένα πλαστικό σουρωτήρι, ανακατεύοντας το απαλά με ένα πιρούνι για να στραγγίξει όσο το δυνατόν περισσότερο κεφίρ από τους κόκκους. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το στραγγισμένο κεφίρ στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
Χρησιμοποιήστε τους κόκκους για να φτιάξετε περισσότερο κεφίρ
Οι χρησιμοποιημένοι (στραγγισμένοι) κόκκοι θα πρέπει να ξεπλυθούν με βραστό (όχι ζεστό) νερό. Και επαναλάβετε τη διαδικασία. Πρέπει να “ταΐζετε” τους κόκκους με φρέσκο γάλα για να τους διατηρήσετε υγιείς, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε φρέσκο κεφίρ σχεδόν επ’ αόριστον.
2 τρόποι για να φτιάξετε σπιτικό κεφίρ χωρίς κόκκους κεφίρ
Το καλύτερο και σούπερ υγιεινό κεφίρ φτιάχνεται με κόκκους κεφίρ, αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να το φτιάξετε.
Απλά προσθέστε μια ή δύο κουταλιές της σούπας κεφίρ από το κατάστημα σε φρέσκο γάλα και αφήστε το να παραμείνει, χαλαρά σκεπασμένο, σε θερμοκρασία δωματίου (όχι στον ήλιο) για περίπου 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το γάλα θα μετατραπεί σε ξινό κεφίρ, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κεφίρ προσθέτοντας ξινή κρέμα στο γάλα.
Πώς να φτιάξετε κεφίρ για όλη την οικογένεια
Το κεφίρ είναι ένα φανταστικό υγιεινό ρόφημα που πρέπει να απολαμβάνετε καθημερινά. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλους η έντονα ξινή του γεύση.
Ακόμα και οι μεγαλύτεροι εχθροί του κεφίρ θα το λατρέψουν αν αναμείξετε σε αυτό γλυκά, εποχιακά φρούτα ή το αρωματίσετε με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για να μετριάσετε την οξύτητά του.
Στην υγειά μας!
Αν σας αρέσει το κρεμώδες, εύκολο στην επάλειψη τυρί στο πρωινό σας τοστ, δοκιμάστε να το φτιάξετε μόνοι σας. Είναι πανεύκολο και έχει φανταστική γεύση:
