Αν δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς ρύζι ούτε για μια μέρα, σίγουρα θα καλωσορίσετε μια νέα και νόστιμη συνταγή για την παρασκευή του.
Λαχανικά ως γευστική βάση
μετά τις πατάτες, τα ετοιμάζουμε μάλλον πιο συχνά ως συνοδευτικό πιάτο για το κυρίως πιάτο. Το προσθέτουμε σε ντελικάτα ριζότο, ντιπ, σούσι αλλά και σε φανταστικά παγωμένα επιδόρπια. Με λίγα λόγια, το ρύζι βρίσκεται παντού, χάρη στη διαθεσιμότητα και την ευκολία παρασκευής του.
Γι’ αυτό σίγουρα θα σας κάνουμε να νιώσετε καλύτερα αν σας αποκαλύψουμε άλλη μια νόστιμη συνταγή με ρύζι. Αυτή τη φορά πρόκειται για το λεγόμενο σερβικό ρύζι, το οποίο πολύ πιθανόν να εμπνεύστηκε από το περίφημο βαλκανικό Djuvec (djuvec). Η βάση του είναι ένα μείγμα λαχανικών και μανιταριών, στο οποίο στη συνέχεια προστίθενται ρύζι και μπαχαρικά. Είναι μια πραγματική απόλαυση και σίγουρα θα σας βοηθήσει να ζωντανέψετε το μεσημεριανό σας γεύμα αντικαθιστώντας το παραδοσιακό λευκό ρύζι ή θα λειτουργήσει ως ένα γρήγορο, ελαφρύ δείπνο.
Ακολουθεί η συνταγή:
Σερβικό ρύζι
Για 4 μερίδες θα χρειαστούμε: μεγάλο κρεμμύδι, 2 μέτριες κάππαρες, 2 μέτρια καρότα, 200 γρ. μανιτάρια (π.χ. μανιτάρια), 4 κουταλιές λάδι, κουταλιά ντοματοπολτό, κουταλιά αποξηραμένο θυμάρι, κουταλιά αλάτι, πρέζα μαύρο πιπέρι, 500 γρ. ρύζι στρογγυλό, 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών, μια χούφτα μαϊντανό, 1 κουταλιά ζωμό λαχανικών, 1 κουταλιά
Διαδικασία:
1) Πιάστε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα και κόψτε σε φέτες τα καθαρισμένα μανιτάρια.
2) Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα και αλατίζετε ελαφρά. Σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά για να μαλακώσουν τα λαχανικά και να περάσει όσο το δυνατόν περισσότερο άρωμα στο λάδι. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια, το θυμάρι, μια πρέζα πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά και προσθέτετε το πλυμένο ρύζι, το οποίο έχει ανακατευτεί καλά με τα λαχανικά. Τέλος, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στο ρύζι και περιχύνουμε με τον ζωμό.
3) Φέρτε τα όλα μαζί σε βρασμό, κατεβάστε τη φωτιά και αφήστε τα να μαγειρευτούν χωρίς κάλυμμα μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Ανακατεύετε περιστασιακά και προσθέτετε λίγο νερό αν χρειαστεί. Όταν το αφήσετε στην άκρη, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο σερβικό ρύζι και σερβίρετε.
ΤΙΠ: Τα κατεψυγμένα μπιζέλια μπορούν επίσης να ανακατευτούν στο ρύζι πριν από το τέλος του βρασμού, γεγονός που προσθέτει ένα υπέροχο χρώμα και αυξάνει επίσης την πρωτεΐνη σε αυτό το νόστιμο πιάτο.
Και ξέρετε το μεξικάνικο ρύζι;
Ζωντανέψτε το παραδοσιακά λευκό συνοδευτικό ρύζι σας με όμορφα χρώματα, αρώματα και ακαταμάχητη γεύση. Μη διστάσετε να σερβίρετε αυτό το ρύζι ως κύριο πιάτο.
