Ετοιμαστείτε για μια γευστική εμπειρία με τις φέτες μοσχαρίσιου κρέατος στο δικό τους χυμό, που σερβίρονται με σλοβακικό ρύζι και αρακά. Αυτό το παραδοσιακό πιάτο συνδυάζει ποιοτικό μοσχαρίσιο κρέας, μαγειρεμένο αργά μέχρι να μαλακώσει στο δικό του ζουμί, με τρυφερό ρύζι εμπλουτισμένο με φρέσκο πράσινο αρακά. Μια ιδανική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Αν έχετε κι εσείς την αγαπημένη σας συνταγή, γράψτε την οπωσδήποτε στην ομάδα μας στο Facebook.
Φέτες μοσχαριού στο ζουμί τους με σλοβακικό ρύζι με αρακά
Τι θα χρειαστούμε:
- 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας από το μαχαίρι
- 2 κρεμμύδια
- 2 λίτρα νερό
- 3 φύλλα δάφνης
- μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινου
- αλάτι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- φυτικό έλαιο
Για τη ρόγα:
- Περίπου 75 ml φυτικό λάδι
- 4 κουταλιές της σούπας απλό αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
- 300 ml κρύο νερό
Για το γαρνίρισμα:
- 500 γρ. σλοβακικό ρύζι (orzo)
- 1 λίτρο νερό
- 300 γρ. κατεψυγμένα μπιζέλια
- 2 πιπεριές
- αλάτι
- φυτικό έλαιο
Πώς προχωράμε:
1. Κατ’ αρχάς, καθαρίστε και κόψτε σε κύβους το κρεμμύδι.
2. Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι, αλατίστε και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
4. Ρίχνετε 50 ml νερό, ανακατεύετε, σκεπάζετε και μαγειρεύετε μέχρι το κρέας να βγάλει τους χυμούς του. Όταν το κρέας βγάλει τους χυμούς του, ρίξτε 2 λίτρα νερό στην κατσαρόλα.
5. Προσθέστε το κύμινο, το φύλλο δάφνης και το μαύρο πιπέρι. Αλατίζετε, ανακατεύετε, σκεπάζετε και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Ρίχνετε το λάδι στο τηγάνι, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε ενώ μαγειρεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια ρόγα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρετε τη ροή από τη φωτιά, ρίχνετε το νερό και ανακατεύετε καλά.
7. Ρίχνετε την έτοιμη ροή στην κατσαρόλα με το κρέας και ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνετε με μαύρο πιπέρι και το αφήνετε να μαγειρευτεί για 20 λεπτά.
8. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ρύζι. Ανακατέψτε και τηγανίστε το ρύζι. Ρίχνετε το νερό και ανακατεύετε.
9. Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά και τις πιπεριές σε κύβους. Αλατίζετε, ανακατεύετε και μαγειρεύετε το ρύζι σκεπασμένο. Έτοιμο!
Απολαύστε το!
