Κανένα καλοκαίρι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς κέικ φρούτων που δεν έχουν ψηθεί. Όσο είναι ακόμα σε μορφή φράουλας, ελάτε να δοκιμάσετε το επιδόρπιο φράουλα. Και όταν τα σμέουρα είναι στη μόδα, απλά δοκιμάστε την ίδια συνταγή με άλλα φρούτα.
Φωτογραφία: Alena Kolaříková
Πρώτες ύλες
- 500 γρ. φρέσκες φράουλες
- 200 γρ. μπισκότα (π.χ. BeBe ή τα αγαπημένα σας μπισκότα βουτύρου)
- 100 g βούτυρο
- 500 g μαλακό τυρί cottage
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 150 g ζάχαρη άχνη
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 10 γραμμάρια ζελατίνης (ή 2 φακελάκια πηκτικού ζελατίνης)
- 100 ml νερό
Διαδικασία
Θρυμματίστε τα μπισκότα σε ψίχουλα. Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με τα ψίχουλα μπισκότων μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής μάζα. Απλώστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα στον πυθμένα μιας φόρμας για κέικ που έχει στρωθεί με χαρτί ψησίματος και σφραγίστε. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η βάση.
Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε την να διογκωθεί σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Ανακατέψτε το τυρί cottage με τη ζάχαρη άχνη, τη ζάχαρη βανίλια και το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει λείο. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή και διπλώστε την απαλά στο μείγμα τυριού κρέμας.
Διαλύστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε 100 ml ζεστό νερό, χωρίς να βράσετε. Ανακατέψτε την αργά στο μείγμα του τυροπήγματος. Απλώστε το μισό μείγμα τυροπήγματος στη βάση των μπισκότων.
Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τις φρέσκες φράουλες στη μέση ή σε φέτες. Απλώστε τις ομοιόμορφα πάνω από το στρώμα του μείγματος τυριού cottage. Καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα τυροπήγματος και εξομαλύνετε την επιφάνεια.
Αφήστε το κέικ να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Πριν το σερβίρισμα, διακοσμήστε το κέικ με φρέσκες φράουλες ή άλλα φρούτα ή με σαντιγί, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Καλή γεύση εύχεται η Έλλη.
