Κοτόπουλο σύμφωνα με τον Josef Lada: Κλασική προετοιμασία της χώρας του δίνει μια μοναδική γεύση
Όταν αναφέρεται το όνομα Josef Lada, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται το τοπίο ενός χιονισμένου χωριού, με τις καμινάδες να καπνίζουν και τις φωτιές να τρίζουν στο τζάκι. Ο Lada δεν ήταν μόνο ζωγράφος, αλλά και λάτρης του καλού φαγητού. Μια από τις παραδοσιακές συνταγές που θα μπορούσαν να αντληθούν απευθείας από τις ειδυλλιακές εικόνες του είναι η συνταγή για ψητό κοτόπουλο.
Φανταστείτε το πραγματικό χειμωνιάτικο ειδύλλιο: λευκό τοπίο, παγωμένες θερμοκρασίες και η μυρωδιά του μαγειρεμένου φαγητού να αναδύεται από την κουζίνα. Όλα αυτά συνδέονται με τον Γιόζεφ Λάντα, τον εμβληματικό Τσέχο ζωγράφο που αποτύπωσε με τις εικόνες του την ομορφιά της αγροτικής ζωής. Τα έργα του δεν ξυπνούν μόνο αναμνήσεις από τις παλιές μέρες, αλλά και από τις παραδόσεις και τις συνταγές που ήταν συνηθισμένες τότε.
Δείτε αυτή τη συνταγή από το κανάλι YT Těhotnej kuchař – Κοτόπουλο ψητό στην ύπαιθρο
Πηγή: Πηγή: Πηγή: Πηγή: Πηγή: Πηγή: Πηγή: Πηγή: Πηγή: Πηγή: Πηγή: Πηγή: Πηγή: Πηγή: Πηγή: Πηγή: Πηγή: Πηγή: Youtube
Ακολουθούν τα υλικά που θα χρειαστείτε:
1 ολόκληρο κοτόπουλο
2 κρεμμύδια (κομμένα σε λωρίδες)
2 καρότα (σε φέτες)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
2 κουταλιές της σούπας λαρδί ή λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή νερό
οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο
Διαδικασία
Αρχικά, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 °C και στη συνέχεια αναμειγνύετε σε ένα μπολ το κύμινο, τη μαντζουράνα, το αλάτι και το πιπέρι – αυτό το αρωματικό μείγμα θα αποτελέσει τη μαρινάδα για το κοτόπουλό σας, το οποίο στη συνέχεια θα καθαρίσετε καλά και θα τρίψετε και από τις δύο πλευρές.
Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το λαρδί ή το λάδι σε ένα ταψί ψησίματος και στρώνετε από πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο, δημιουργώντας μια βάση για το ψήσιμο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο πάνω σε αυτή τη γευστική βάση και προσθέστε ζωμό κοτόπουλου ή νερό για να εμποτίσετε όλο το πιάτο με γεύση.
Στη συνέχεια, σκεπάστε το ταψί και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο, όπου το κοτόπουλο θα ψηθεί για περίπου 1,5 έως 2 ώρες. Είναι σημαντικό να περιχύνετε το κοτόπουλο με το ζωμό ανά τακτά χρονικά διαστήματα κατά τη διάρκεια του ψησίματος και να ανακατεύετε κατά διαστήματα τα λαχανικά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν όμορφα.
Επίσης, γυρίζετε το κοτόπουλο περιστασιακά για να ελέγχετε αν είναι αρκετά τρυφερό – το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν το κρέας αποκολλάται εύκολα από το κόκαλο, εξασφαλίζοντας τέλεια ζουμερότητα και γεύση.
Πηγή: vlasta.cz
