Το να μαγειρεύετε σωστά τα αυγά μαλακά βρασμένα αποδεικνύεται συχνά πρόκληση. Δείτε πώς να το κάνετε:
Τα αυγά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα για πρωινό. Είμαι σίγουρος ότι και εσείς συνηθίζατε να τρώτε αυγά για πρωινό. Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσετε τα μαλακά βραστά αυγά; Αποδεικνύεται ότι πολλοί άνθρωποι κάνουν βασικά λάθη που έχουν ως αποτέλεσμα ο κρόκος να είναι πολύ σκληρός ή πολύ ρευστός. Πώς λοιπόν προετοιμάζετε σωστά τα μαλακά βραστά αυγά για να τα κάνετε τέλεια;
Γυρίστε τα αυγά ανάποδα. Μάθετε γιατί πρέπει να το κάνετε τακτικά εδώ:
Πώς να βράζετε νόμιμα αυγά
1. Πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα μαγειρέματος
Το πολύ μακρύ μαγείρεμα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη που συμβαίνουν κατά την παρασκευή μαλακών βραστών αυγών. Ένα αυγό βυθισμένο σε βραστό νερό θα πήξει σχεδόν αμέσως λόγω της θερμότητας. Όσο περισσότερη ώρα μαγειρεύεται, τόσο πιο σφιχτό κρόκο παίρνετε. Πόση ώρα λοιπόν πρέπει να βράζετε ένα μαλακό αυγό, ώστε να έχει μαγειρευτεί ακριβώς στην επιθυμητή σύσταση;
Το σημαντικό σε αυτή την περίπτωση είναι να βάλετε το αυγό σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία θέρμανσης. Τότε μπορεί να θεωρηθεί ότι από τη στιγμή που το νερό θα βράσει, δηλαδή θα αρχίσει να βράζει ορατά, πρέπει να μετρήσετε αντίστροφα 3, το πολύ 4 λεπτά, ώστε το αυγό να είναι ελαφρώς σκληρό αλλά υγρό στο εσωτερικό του..
Η ανεπαρκής θερμοκρασία των αυγών μπορεί επίσης να συμβάλει στην ανεπαρκή πήξη του ασπραδιού και του κρόκου. Θεωρείται καλύτερο να χρησιμοποιείται αυγό σε θερμοκρασία δωματίου. Φυσικά, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το αυγό απευθείας από το ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, ζεστάνετε το ελαφρά, για παράδειγμα με ζεστό νερό από τη βρύση.
2. Μην ψύχετε τα αυγά μετά το μαγείρεμα
Η μη ψύξη των αυγών αμέσως μετά το μαγείρεμα είναι ένα άλλο λάθος που επαναλαμβάνεται συχνά σε πολλές κουζίνες. Πρέπει να θυμάστε ότι ακόμα και όταν βγάλετε τα αυγά από το βραστό νερό, είναι ακόμα ζεστά. Ως αποτέλεσμα, εξακολουθεί να υπάρχει μια διαδικασία θέρμανσης στο εσωτερικό του αυγού, η οποία μπορεί να συμβάλει στο να πήξει ο κρόκος πιο έντονα.
Στραγγίστε το ζεστό νερό και ρίξτε κρύο νερό στην κατσαρόλα, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία 2-3 φορές.. Με αυτόν τον τρόπο θα διασφαλίσετε ότι η θερμοκρασία των αυγών θα μειωθεί σωστά και θα σταματήσει η διαδικασία θέρμανσης.
Γνωρίζετε πόσο καιρό διατηρούνται τα βραστά αυγά στο ψυγείο;
3. Αγνοώντας το μέγεθος του αυγού
Δεν δίνετε προσοχή στο μέγεθος του αυγού. Αυτή είναι μια συνηθισμένη αιτία για το υπερβολικό μαγείρεμα των αυγών. Αν και ο εκτιμώμενος χρόνος είναι 3-4 λεπτά, αξίζει να λάβετε υπόψη σας και το μέγεθος των αυγών.
Τα μικρότερα αυγά μεγέθους S θα χρειαστούν στην πραγματικότητα τον αναφερόμενο χρόνο. Τα λίγο μεγαλύτερα M και L θα πρέπει να μαγειρευτούν για έως και 5 λεπτά.
Για να πετύχετε έναν απόλυτα ρευστό κρόκο, ο πιο σημαντικός κανόνας είναι να μην τα παρατήσετε. Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη που βασίζεται στη δοκιμή και το λάθος. Εξάλλου, κάθε αρχιμάγειρας έκανε κάποτε τα πρώτα του βήματα!
Μάθετε επίσης πώς να φτιάχνετε την τέλεια ομελέτα, το μάτι βοδιού και την ασυνήθιστη ομελέτα ανεμοστρόβιλου:
Πηγή.
