Μη φοβάστε να προσθέσετε κρασί στη σάλτσα! Η σάλτσα ζυμαρικών με μια σταγόνα λευκό κρασί έχει πολύ καλύτερη γεύση.

Αν είστε διατεθειμένοι να “θυσιάσετε” ένα δεκατόλιτρο κρασί από ένα ανοιχτό μπουκάλι, κάντε το! Το κρασί θα δώσει (όχι μόνο) στις σάλτσες μια φανταστική γεύση.

Αρχίστε να βλέπετε το κρασί ως συστατικό

Ένα καλό ποτήρι κρασί μπορεί να κάνει μια συνάντηση με φίλους πιο ευχάριστη, και είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για σπιτικά καναπεδάκια ή τυριά. . Γιατί; Γιατί αν ρίξετε λίγο κρασί πάνω στη βάση μιας σούπας, μιας σάλτσας, ενός ριζότο ή ενός στιφάδο, προσθέτει μια ευχάριστη όξινη ή γλυκιά γεύση στο πιάτο, ανάλογα με τον τύπο του κρασιού, καθώς και ένα μοναδικό άρωμα.

Πρέπει να αρχίσετε να βλέπετε το κρασί στις σάλτσες όπως θα βλέπατε το κύμινο στα πιάτα πατάτας, το σκόρδο σε μια καλή σάλτσα σκόρδου ή το αλεσμένο πιπέρι σε μια παρμεζάνα.

Το κρασί είναι πάντα διαθέσιμο

Μπορεί να λέτε στον εαυτό σας ότι δεν έχετε πάντα ανοιχτό ένα μπουκάλι κρασί όταν πρόκειται να μαγειρέψετε. Γι’ αυτό πολλοί από εμάς παραβλέπουμε το κρασί στον κατάλογο των συστατικών μιας συνταγής. Μεγάλο λάθος!

Για μένα, η τακτική της αναβολής αλλά και του προ-ανοίγματος έχει δουλέψει καλά για να έχω συνεχώς αρκετό κρασί για το μαγείρεμα. Τα μισοτελειωμένα μπουκάλια κρασιού τα βάζω αμέσως στο ψυγείο. Επίσης, αν χρειάζομαι κρασί ενώ μαγειρεύω μεσημεριανό και δεν έχω ανοιχτό μπουκάλι στο ψυγείο, απλά το ανοίγω, αδειάζω όσο χρειάζομαι και απολαμβάνω ένα ωραίο μπουκάλι κρασί αργότερα το βράδυ (συχνά ενώ μαγειρεύω).

Εξαιρετική σάλτσα ζυμαρικών με κρασί και μανιτάρια

Τώρα που έχουμε κρασί στο χέρι, μπορούμε να το προσθέσουμε σε μια νόστιμη σάλτσα. Εδώ είναι η συνταγή:

Για 4 μερίδες θα χρειαστούμε: 1: 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μικρότερο κρεμμύδι ή κρεμμυδάκι, 400 γρ. μανιτάρια, 3 σκελίδες σκόρδο, 100 γρ. λευκό ξηρό κρασί, 250 ml κρέμα γάλακτος, αλάτι, μαύρο πιπέρι, τριμμένη παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό, 400 γρ. ζυμαρικά (ό,τι μας αρέσει).

Διαδικασία:

1) Βάλτε το νερό για τα ζυμαρικά να βράσει σε μια κατσαρόλα και αλατίστε το καλά. Ενώ αρχίζει να βράζει, ετοιμάστε τα υλικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σκουπίστε τα μανιτάρια με χαρτί κουζίνας και κόψτε τα σε φέτες, τρίψτε την παρμεζάνα και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.

2) Βάλτε τα ζυμαρικά σε νερό που βράζει και ζεστάνετε το λάδι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λίπος, προσθέστε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε ελαφρά και σοτάρετε μέχρι να εξατμιστούν οι περισσότεροι χυμοί που βγάζουν. Στη συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο, το σοτάρετε για λίγο και το σκεπάζετε με το κρασί. Μαγειρεύετε για περίπου πέντε λεπτά και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος.

3) Μεταφέρετε τα al dente μαγειρεμένα ζυμαρικά στη σάλτσα και μαγειρέψτε και ανακατέψτε τα μαζί για ένα λεπτό ακόμα. Ενώ η σάλτσα ζεσταίνεται, μπορείτε να αραιώσετε τη σάλτσα με το νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά, να προσθέσετε αλάτι και τέλος να προσθέσετε λίγη τριμμένη παρμεζάνα και λίγο μαϊντανό. Έτοιμο! Μπορούμε να σερβίρουμε…

Δοκιμάστε επίσης αυτή την παγκοσμίου φήμης συνταγή για ένα απλό αλλά νόστιμο γεύμα με κοτόπουλο, μανιτάρια και καλό κρασί: