Αγαπάτε τα ζυμαρικά; Ετοιμάστε σπιτική ζύμη ζυμαρικών όπως κάνουν οι Ιταλοί!
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα νόστιμο πιάτο ζυμαρικά, είτε με πλούσια σάλτσα ντομάτας, είτε με κρεμώδες πέστο, είτε με μια απλή σάλτσα ελαιολάδου. Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τα ζυμαρικά που φτιάχνετε σε ένα πιάτο με τα χέρια σας στο σπίτι. Ειδικά αν το κάνετε όπως ένας έμπειρος Ιταλός.
Η δημοσκόπηση του Receptacle διεξήχθη!
Η παραδοσιακή ψηφοφορία των αναγνωστών πραγματοποιήθηκε και φέτος. Ψηφίσατε για τις αγαπημένες σας εταιρείες. Σας ευχαριστούμε.
Πώς να φτιάξετε την τέλεια ζύμη ζυμαρικών; Δείτε αυτό το βίντεο στο YouTube στο κανάλι του Jamie Oliver:
Πηγή: Ο Oliver Oliver Oliver είναι ο καλύτερος δημιουργός του παιχνιδιού.
Σπιτικά ζυμαρικά
Αντικαταστήστε τα αγορασμένα αποξηραμένα ζυμαρικά με φρέσκα και σπιτικά. Δεν είναι μόνο πολύ πιο μαλακά, αλλά και μυρίζουν υπέροχα και έχουν πολύ πιο έντονη γεύση. Είναι τόσο νόστιμα, που μπορούν να φαγωθούν ακόμα και μόνα τους! Και είναι τόσο εύκολα στην παρασκευή τους, που ακόμη και ένας αρχάριος στην κουζίνα δεν χρειάζεται να ανησυχεί γι’ αυτό.
Ιταλική ζύμη
Το μυστικό για ένα τέλειο αποτέλεσμα βρίσκεται στην επιλογή ποιοτικών υλικών και στο σωστό ζύμωμα της ζύμης. Αρχικά, αναμειγνύουμε 150 γραμμάρια απλό αλεύρι, χρησιμοποιώντας μόνο το σήμα 00, και 50 γραμμάρια σιμιγδάλι σκληρού σίτου. Προσθέστε 2 ολόκληρα ωμά αυγά στο μείγμα αλευριού, το οποίο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατέψτε πρώτα το μείγμα για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά έχουν ενωθεί σωστά. Στη συνέχεια, ζυμώστε καλά τη ζύμη με τα χέρια σας. Αν τύχει να είναι πηχτή, βουτήξτε τα χέρια σας σε νερό και δουλέψτε την άλλη φορά. Φυσικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων. Η ζύμη μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χωρίς αυγά, απλά αντικαταστήστε τα με νερό.
Ξεκουράστε τη ζύμη
Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον ½ ώρα πριν τη χρησιμοποιήσετε. Αποθηκεύστε την σε μέρος όπου η θερμοκρασία είναι σταθερή.
Παρασκευή ζυμαρικών
Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα προ-αλευρωμένο πλάστη σε φύλλο και σχηματίστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με το επιθυμητό σχήμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μηχανή ζυμαρικών. Δεν πρέπει ποτέ να αφήνετε τη ζύμη να στεγνώσει καθώς δουλεύετε, γιατί θα σκιστεί. Θα πρέπει να παραμείνει όμορφα ελαστική ανά πάσα στιγμή.
close
info
KarepaStock / Shutterstock
zoom_in
Στη συνέχεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα προ-αλευρωμένο πλάστη σε φύλλο και σχηματίστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με το επιθυμητό σχήμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μηχανή ζυμαρικών.
Η ζύμη μπορεί να μετατραπεί σε ζωμό
Η ζύμη μπορεί επίσης να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. Οι Ιταλοί τη βάζουν επίσης σε σκουρόχρωμη χάρτινη σακούλα για καλύτερη ποιότητα. Σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμη για την προετοιμασία ενός γρήγορου και νόστιμου δείπνου. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα διαμορφωμένα ζυμαρικά στο ψυγείο, αλλά πρέπει να τα αλευρώσετε καλά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Συνιστάται να τα μαγειρέψετε μέσα σε 2 ημέρες. Αν θέλετε να διατηρήσετε τα ζυμαρικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη. Αλλά πρώτα, τοποθετήστε τα σε ξεχωριστά κουτιά ή σακούλες, ανάλογα με τον τύπο.
Πηγές: www.lidovky.cz, www.idnes.cz
