Ενσωματώστε τις παλιές μποέμικες σούπες στην κανονική σας διατροφή. Δεν είναι μόνο απλές στην παρασκευή τους, αλλά και υγιεινές και χορταστικές!
Εμπλουτίστε το συνηθισμένο μενού του σπιτιού σας με νόστιμες σούπες της Παλιάς Βοημίας. Δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και χορταστικές, θρεπτικές και γεμάτες μεθυστικό άρωμα!
Και επειδή είναι συνήθως απλές στην παρασκευή τους, ακόμη και όλοι οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να τις χειριστούν με ευκολία. Εκπλήξτε στο σπίτι με σούπες που το όνομά τους κανείς όχι μόνο δεν θα το ακούσει, αλλά λόγω της γευστικής απόλαυσης, δεν θα το ξεχάσει καν!
Πώς να ετοιμάσετε μια απλή, αλλά γευστικά τέλεια σούπα με παλιό μποέμικο ψωμί; Δείτε αυτό το βίντεο στο YouTube στο κανάλι Cooking with Brains:
Πηγή: “Η μαγειρική με τα μαγειρέματα που μαγειρεύονται με τον τρόπο που μαγειρεύουν οι άνθρωποι”.
Zakvrdlenka
Χαριτωμένο όνομα, έτσι δεν είναι! Η σούπα έχει και άλλα ονόματα, όπως zadělávanka ή zakvrdlenka. Πυκνώνει με κρέμα γάλακτος, γάλα ή νερό, το οποίο πρέπει να “σκληρυνθεί” μέσα σε αυτήν. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό και βραδινό γεύμα, η παρασκευή της δεν απαιτεί πολύ κόπο και ικανοποιεί πλήρως το στομάχι και τον ουρανίσκο.
Παραδοσιακή λιχουδιά
Στο βιβλίο “In Grandma’s Kitchen from Three Kings to Christmas”, η συγγραφέας του Vladimíra Jakoubková παραθέτει τη συλλογή Český lid XI. του 1902, όπου η πάχυνση περιγράφεται ως εξής:
“Η οικονόμος ρίχνει κρύο νερό σε ένα μικρό φλιτζάνι, βάζει την απαραίτητη ποσότητα αλεύρου, το ανακατεύει καλά και το ρίχνει στο νερό που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια το αφήνει να βράσει για λίγο, προσθέτει αλάτι και λάδι και το πηγμένο γάλα είναι έτοιμο”. Είναι βέβαιο ότι η καλύτερη γεύση επιτυγχάνεται πάντα με τη χρήση γάλακτος και πάντοτε κρέμας γάλακτος στην πρώτη θέση.
Διαδικασία παρασκευής
Μαγειρέψτε στο σπίτι το προζύμι προζύμι σύμφωνα με τη συνταγή από το βιβλίο που αναφέρεται παραπάνω. Αρχικά, ξεφλουδίστε 500 γραμμάρια πλυμένες ωμές πατάτες και κόψτε τις σε κύβους. Τις βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε μια πρέζα αλάτι, τις σκεπάζετε με ¾ λίτρου νερό και τις αφήνετε να βράσουν.
Εν τω μεταξύ, φτιάξτε ένα ορεκτικό ή ζαχλέτκα, με ¼ λίτρο νερό και 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και τα δύο υλικά σε ένα φλιτζάνι ή μπολ μέχρι να γίνει λείο και χωρίς σβώλους. Ρίξτε το προζύμι που προέκυψε στις πατάτες και μαγειρέψτε τις μαζί. Τέλος, προσθέστε ξύδι για να δοκιμάσετε. Σερβίρετε τη σούπα στα πιάτα με ροδέλες από ψιλοκομμένα αυγά βραστά.
Jahelnačka
Υπάρχει κάτι γοητευτικό στο όνομα αυτής της παλιάς τσέχικης σούπας και η γεύση της σίγουρα θα σας ικανοποιήσει με παρόμοιο τρόπο. Βασίζεται στο βασικό συστατικό της, το οποίο είναι το κριθάρι. Τα τελευταία χρόνια έχει επιστρέψει στη γαστρονομία και συστήνεται από τους διατροφολόγους.
close
info
Ekaterina Kondratova / Shutterstock.com
zoom_in
Η βάση της jahelnačka είναι το βρασμένο κεχρί.
Διαδικασία παρασκευής
Βράστε περίπου 100 γραμμάρια γλυκοπατάτες σε βραστό νερό, ξεπλύνετε και στραγγίστε. Στη συνέχεια, λιώνετε 2 κουταλιές της σούπας λαρδί σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Μόλις ροδίσουν, προσθέστε τη βρώμη. Αφήστε τις να τσιγαριστούν ελαφρά, ρίξτε 1 λίτρο ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κόψτε 1 ολόκληρο πράσο σε φέτες, 250 γραμμάρια λευκό λάχανο σε χυλοπίτες και προσθέστε τα λαχανικά στη σούπα. Αλατοπιπερώνετε και τέλος προσθέτετε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Πηγές: www.toprecepty.cz, www.jimeto.cz, www.toprecepty.cz
