Προετοιμασία του κοτόπουλου: αν δεν θέλετε μια λαστιχένια μάζα, μην το βάζετε ποτέ κατευθείαν από το ψυγείο στο τηγάνι.
Αγαπάτε το κοτόπουλο; Αν θέλετε να το σερβίρετε πάντα τρυφερό και γεμάτο χυμούς, η σωστή προετοιμασία είναι σημαντική. Αποφύγετε τα βασικά λάθη.
Το κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή υλικά στην κουζίνα. Όχι μόνο είναι σχετικά φθηνό, αλλά προσφέρει και ποικίλες χρήσεις. Αν θέλετε να το σερβίρετε στην υψηλότερη ποιότητα και γεμάτο γεύση, αποφύγετε τις περιττές υπερβολές, οι οποίες συχνά κάνουν το κοτόπουλο ξηρό και σκληρό. Πώς λοιπόν να επιτύχετε τα καλύτερα αποτελέσματα;
Πώς να τηγανίσετε το στήθος κοτόπουλου στο τηγάνι για να παραμείνει ζουμερό; Παρακολουθήστε αυτό το βίντεο στο YouTube στο Cookrate – Czech:
Πηγή: “Η συνταγή για το φαγητό είναι η πρώτη φορά που το μαγειρεύουμε.
Η σωστή επιλογή κρέατος
Το κλειδί της επιτυχίας είναι πάντα η επιλογή ποιοτικού και φρέσκου κρέατος. Επομένως, αγοράζετε πάντα από έναν αξιόπιστο κρεοπώλη ή αγρότη. Αποφύγετε τις συσκευασίες κοτόπουλου του σούπερ μάρκετ που φέρουν την ένδειξη “τραγανό” κρέας. Κατά κανόνα, περιέχουν επιπλέον νερό και αλάτι, το κρέας είναι κακής ποιότητας και συχνά υπερτιμολογημένο.
Εργασία με ωμό κρέας
Ποτέ μην πλένετε το ωμό κρέας στο σπίτι στο νεροχύτη. Θα μπορούσε να προκαλέσει βακτηριακή μόλυνση ολόκληρου του νοικοκυριού. Χρησιμοποιείτε πάντα ξεχωριστό δοχείο, καθώς και σανίδα κοπής, όταν ξεκοκαλίζετε ή τεμαχίζετε κρέας.
Ποτέ μην βάζετε το κρέας απευθείας από το ψυγείο στο τηγάνι
Ένα πολύ συνηθισμένο παράπτωμα είναι το μαγείρεμα του κρέατος αμέσως μετά την αφαίρεσή του από το ψυγείο. Αν θέλετε να είναι όμορφα ζουμερό στο πιάτο, αφήνετε πάντα το παγωμένο κρέας να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το επεξεργαστείτε. Ένα μεγάλο θερμοκρασιακό σοκ υποβαθμίζει την ποιότητα του κρέατος.
Μην τρυπάτε το κρέας
Μόλις το κρέας αρχίσει να τηγανίζεται, μην το τρυπάτε ποτέ χωρίς λόγο. Χρησιμοποιήστε τσιμπίδα ή λαβίδα του σεφ αντί για πιρούνι. Το κρέας θα συγκρατήσει τους χυμούς που διαφορετικά θα διαρρεύσουν άσκοπα.
Προσοχή στις υψηλές θερμοκρασίες
Ποτέ μην τηγανίζετε κοτόπουλο πολύ καυτό σε υψηλή θερμοκρασία. Θα στεγνώσει γρήγορα εξωτερικά, αλλά θα είναι μισοψημένο εσωτερικά.
close
Μια πολύ συνηθισμένη παράβαση είναι το μαγείρεμα αμέσως μετά τη λήψη του κρέατος από το ψυγείο.
Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί
Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Το κρέας θα είναι πολύ πιο τρυφερό και ευχάριστο στη γεύση.
Μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά
Αν δεν θέλετε να υπερτονίσετε τη γεύση του ίδιου του κρέατος, χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά με φειδώ. Αλάτι, πιπέρι και πάπρικα είναι αρκετά. Και οπωσδήποτε φρέσκα μυρωδικά.
Πηγές: www.toprecepty.cz, www.lifee.cz
