Το κέικ με κράμπλ από βατόμουρα είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό επιδόρπιο που συνδυάζει την απαλότητα και τη λεία της ζύμης με την πικρή γεύση των βατόμουρων και την τραγανότητα του κράμπλ. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για ένα απόγευμα με την οικογένεια ή τους φίλους σας με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Η προετοιμασία είναι απλή και το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο όμορφο στην όψη, αλλά και εξαιρετικά νόστιμο. Ας ξεκινήσουμε να ψήνουμε μαζί.
Τι θα χρειαστούμε
Για τη ζύμη:
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 1 ξινή κρέμα
- 1 λευκό γιαούρτι
- 4 ολόκληρα αυγά
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 3 φλιτζάνια αλεύρι ημίχοντρο
- 1 μπέικιν πάουντερ
- 1 ζάχαρη βανίλια
- Ξύσμα λεμονιού
Για το crumble:
- 80 γραμμάρια βούτυρο
- 80 g σιμιγδάλι ζάχαρη
- 200 γρ. αλεύρι ημίχοντρο
Και περαιτέρω:
- Βατόμουρα (ποσότητα ανάλογα με τη γεύση)
Πώς να προχωρήσετε
1) Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι, την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι, το αυγό και το γάλα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνουν λείο μείγμα.
2) Προετοιμάζοντας το crumble: Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλεύρι ημίκοκκο. Ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να θρυμματίζεται. Στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.
3) Συναρμολόγηση του κέικ: Αδειάστε το μείγμα σε μια λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ. Πασπαλίζετε ομοιόμορφα με τα βατόμουρα και απλώνετε από πάνω το έτοιμο crumble.
4) Ψήσιμο: Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι η ψίχα να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και ένα τεστ κέικ να βγαίνει καθαρό.
Συμπέρασμα
Το κέικ με θρυμματισμένα βατόμουρα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα φρούτα της εποχής και να φτιάξετε κάτι πραγματικά ξεχωριστό για τους αγαπημένους σας. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο πανέμορφο, αλλά η γεύση του είναι πραγματικά θεϊκή. Απολαύστε τη χαρά της ζαχαροπλαστικής και ενθουσιάστε τον ουρανίσκο σας με αυτό το νόστιμο επιδόρπιο.
