Στήθος κοτόπουλου σε κρασί και μανιτάρια: το κρέας θα διαλυθεί στη γλώσσα σε λιγότερο από μισή ώρα

Μια παγκοσμίου φήμης συνταγή για ένα απλό αλλά απολαυστικό γεύμα με κοτόπουλο, μανιτάρια και καλό κρασί.

Πήρε το όνομά του από το κρασί

Η παρακάτω συνταγή για έχει γίνει διάσημη επειδή πήρε το όνομά της από το κρασί που προστίθεται σε αυτήν. Το Marsala είναι ένα πλούσιο κρασί από τη Σικελία που, ανάλογα με την αναλογία λευκών και κόκκινων σταφυλιών, μπορεί να ποικίλει σε γεύση και χρώμα. Γενικά, τα πιο γλυκά κρασιά Marsala σερβίρονται με επιδόρπια ή ορεκτικά, ενώ τα πιο ξηρά κρασιά χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Αν δεν έχετε Marsala στο σπίτι, μπορείτε και πάλι να ετοιμάσετε αυτό το απολαυστικό πιάτο. Απλώς επιλέξτε ένα ξηρό κρασί ή ξηρό σέρι, ενώ μπορείτε ακόμη και να αντικαταστήσετε το κρασί με χυμό σταφυλιών.

Και αφού έχουμε ταξινομήσει το κρασί, θα χρειαστούμε ακόμα μερικά ακόμη υλικά. Στήθος κοτόπουλου, μανιτάρια, βούτυρο και κρέμα γάλακτος, η οποία ομολογουμένως δεν ανήκει σε μια παραδοσιακή συνταγή, αλλά γιατί να μην κάνουμε τη σάλτσα όμορφα κρεμώδη. Όλα τα καλά που αναμειγνύονται σε ένα απολαυστικό πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή την απλή σάλτσα και γενικότερα τη μέθοδο παρασκευής για φέτες χοιρινού κάρυ ή ακόμα και για αρνίσια παϊδάκια, για παράδειγμα.

Εδώ είναι η συνταγή:

Συνταγή για κοτόπουλο Marsala

Για 4 μερίδες θα χρειαστούμε: 2 στήθη κοτόπουλου (ολόκληρα), 200 γραμμάρια μικρότερα μανιτάρια, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο, κρεμμυδάκια, 2 σκελίδες σκόρδο, 100 ml ξηρό κρασί (Marsala) , 200 ml ζωμό (stock), 100 ml κρέμα γάλακτος, 2 κλωναράκια θυμάρι, λίγο αλάτι, μαύρο πιπέρι και απλό αλεύρι.

Διαδικασία:

1) Κόψτε το στήθος κοτόπουλου οριζόντια σε δύο φέτες, χτυπώντας ελαφρά τις φέτες για να έχουν ομοιόμορφο πάχος σε όλη την επιφάνεια. Αλατοπιπερώνετε κάθε πλευρά και τυλίγετε σε απλό αλεύρι. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και κόβετε σε φέτες τα μανιτάρια, τα οποία έχετε καθαρίσει ελαφρά, χρησιμοποιώντας ένα υγρό πανί.

2) Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μια σταγόνα λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τις φέτες κοτόπουλου στο λίπος μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τις βγάζετε από το τηγάνι. Προσθέτουμε άλλες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λίγο ακόμα λάδι και τσιγαρίζουμε για λίγο το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα οποία αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

3) Όταν τα μανιτάρια ροδίσουν καλά, τα περιχύνετε με το κρασί, τα αφήνετε να πάρουν μια βράση και προσθέτετε το ζωμό και το θυμάρι. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση και τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Επιστρέψτε τις φέτες κοτόπουλου στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας – 10 έως 15 λεπτά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ 1: Στην αρχική συνταγή δεν προστίθεται κρέμα γάλακτος, η σάλτσα πήζει με αλεύρι και ζωμό.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ 2: Το κοτόπουλο Μαρσάλα είναι υπέροχο με ζυμαρικά και ρύζι, αλλά μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με πατάτες ή νιόκι βουτύρου.

Άλλη μια κλασική σάλτσα με κοτόπουλο, ιδανική για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια: