Τρυφερό και τρυφερό σε κάθε περίπτωση: βάλτε το κρέας σε λικέρ αγγουριού πριν το ψήσιμο

Ψάχνετε έναν τρόπο για να πετύχετε μια τέλεια τρυφερή φέτα κρέατος με αυτοπεποίθηση; Έχουμε μια συμβουλή που θα σας εγγυηθεί αυτό το αποτέλεσμα. Βάλτε το κρέας σε ένα βάζο με πίκλες! Πρόκειται για μια απλή και αποτελεσματική μέθοδο που χρησιμοποιείται συχνά από έμπειρους σεφ.

Θέλετε να μάθετε την καλύτερη τεχνική μαριναρίσματος; Δείτε το βίντεο στο YouTube στο κανάλι Chutný TV:

Το δέλεαρ των αγγουριών

Τα αγγούρια είναι μια πολύ δημοφιλής και συχνά χρησιμοποιούμενη λιχουδιά στην τσεχική κουζίνα. Αν σας μείνει χυμός πίκλας, φροντίστε να μην τον ξεφορτωθείτε. Μερικοί άνθρωποι το αγαπούν ως ένα εξαιρετικό “καθαριστικό του ουρανίσκου” μετά από μια νύχτα με αλκοόλ, άλλοι το προσθέτουν στη σαλάτα πατάτας, για παράδειγμα, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη στο ντρέσινγκ σαλάτας. Οι χρήσεις της λάσκα είναι ποικίλες, γι’ αυτό μη διστάσετε να τη χρησιμοποιήσετε ως υπέροχη μαρινάδα για το κρέας.

Τι θα χρειαστείτε

Αρχικά, καταγράψτε όλα τα συστατικά. Θα χρειαστείτε περίπου 6 φέτες κρέατος για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Το χοιρινό κρέας, κατά προτίμηση μπούτι, ή το στήθος κοτόπουλου είναι κατάλληλο. Θα χρησιμοποιήσετε επίσης 100 ml άλμης τουρσί, 50 γραμμάρια μουστάρδας, αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα. Για το ψήσιμο του κρέατος, προσθέστε 100 γρ. ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, 10 γρ. σκληρό τυρί, 150 γρ. αγγούρια τουρσί και 3 ντομάτες.

Κρέας τουρσί σε λικέρ αγγουριού

Ξεκινήστε πλένοντας καλά το κρέας και κόβοντάς το σε πιο χοντρές φέτες. Κόψτε την επιφάνειά τους σε διαγώνια κοψίματα σαν σκακιέρα και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα την άλμη τουρσί, προσθέστε τη μουστάρδα και το προετοιμασμένο καρύκευμα. Αφού σφραγιστεί η σακούλα, ανακατέψτε το μείγμα στο εσωτερικό της ανακινώντας την και αποθηκεύστε την στο ψυγείο. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί μέχρι την επόμενη μέρα.

close

Ακόμη και οι έμπειροι σεφ χρησιμοποιούν το κόλπο με το δόλωμα.

Το επόμενο βήμα είναι το ψήσιμο

Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και απλώστε το σε ένα ταψί. Αλείψτε κάθε φέτα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και προσθέστε φέτες πίκλες, ντομάτες και τέλος τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί με το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για περίπου 35 λεπτά. Αν θέλετε ένα συνοδευτικό πιάτο με το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες ή άλλα λαχανικά στο ταψί πριν το ψήσιμο.

Τι μπορεί να μαριναριστεί στο λικέρ

Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε μόνο κρέας σε λικέρ αγγουριού. Μπορείτε επίσης να τουρσίσετε μαλακά και σκληρά τυριά, τα οποία θα αποκτήσουν ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα. Τα παστά βραστά αυγά είναι επίσης μια ενδιαφέρουσα απόλαυση.

Πηγές: www.irecept.cz, www.varimedobroty.cz, www.bydlimekvalitne.cz